1、生炒菜心

生炒菜心在广东是再寻常不过的一道菜了，[bai]在广州大大小小的饭店里都会有这道菜，并且家家户户也都会做。可以说是广东人最喜欢的一道家常菜。这道菜看似简单，其实也有门道。关键就在于水和油的控制，菜上的水需要控干然后才能放入锅中把菜用油爆得劈里啪啦响，这样爆出来的菜才香气扑鼻，口感脆嫩，清透爽甜。

2、白切鸡

白切鸡是广东十大经典名菜之一，也是现代餐饮宴席中最常见的冷盘菜。其始于清朝，因为在烹饪时不加任何调味直接白煮而成，在吃的时候一边吃一边斩，所以又称其为“白斩鸡”。这道美食采用的是广东清远的三黄鸡为原材料，烹饪方法十分简单。煮熟后的白切鸡外表淡雅白黄，肥嫩鲜美，在食用时可粘上蒜泥酱油，滋味异常美味。

、白云猪手

白云猪手是广州地区的特色名菜，几乎是每个广州饭馆、酒楼的保留菜品。在大部分广州人眼里，只要下馆子，就会来上一份肥瘦相间、酸中带甜、甜中带酸的白云猪手。其做法是将猪肉洗净后，放入沸水中煮到软烂，然后加入调料凉拌即可。凉拌好的猪肉肥而不腻，食而不厌，皮爽肉滑，酸中带甜，特别好吃。