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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

今天，小厨继续教大家制作家常菜，说到家常菜我们第一时间就想到，家常菜所用的食材普通，简单的调料制作而成！

接下来，小厨教大家如何利用普通的食材，制作出不普通的味道！喜欢动手的不妨来试试吧！

香捞青椒牛肉丝

材料：

牛后腿肉克，烧青椒克，

调味料：

腌料克，辣鲜露5克，味精3克，香油适量。

制作：

1.将牛肉加腌料拌匀后，腌制5个小时左右取出，上笼蒸熟后，晾凉了撕成丝备用。

2.将青椒放入炭火中烤熟，待凉后撕成丝备用。

3.将牛肉丝纳盆，加入烧椒丝、香油、辣鲜露和味精拌匀后，装盘即成。

烹饪小知识：

腌制料制作：沙茶酱50克、美极酱油50毫升、生抽25毫升、排骨酱20克、白酒20毫升、炒盐10克，另外还需香菜节、广红萝卜片、八角、茴香、香叶、桂皮各适量调和即可。

农家地三鲜

材料：

青椒克，茄子克，土豆片克，蒜子5克，葱段5克。

调味料：

海鲜酱，番茄酱各5克，蚝油6克，味精3克，蒸鱼豉油10克，白糖3克，香醋适量。

制作：

1、将青椒，茄子切成长条，土豆均匀切成条状备用。

2.锅里热油6成，将处理好的青椒，茄子，土豆分别炸熟捞出控油。

3.锅留底油入葱、姜、蒜炝出香味，加入其余调料，放入炸好的青椒、长茄条、土豆片翻炒入味，收汁，起锅装盘即可。

小炒腰花

材料：

新鲜猪腰克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克，蒜子5克。

调味料：香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋适量。

制作：

1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。

2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。

3、锅留底油烧热，下入五花肉片煸香，加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。

烹饪小知识：

腰花要去净腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉异味。

色拉排骨

材料：

排骨克，大蒜水50克，（用蒜子搅拌成汁）。

调味料：

料酒15克，鸡蛋液1个，生粉20克，花生酱5克，盐适量，味精3克，白糖4克，自制色拉酱适量。

制作：

1、将排骨砍成小段敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用；

2、鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的排骨裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，捞出，入六七成热油炸至外皮酥脆，捞出沥油，装盘，淋色拉酱即可。

烹饪小知识：

自制色拉酱的配方：柠檬汁5克，炼乳10克，香甜色拉酱50克，将所有的材料放入碗里调和即可。

时尚鲜果

材料：

猴头菇克，水果丁克

调味料：

番茄汁20克，盐适量，蔬之鲜10克，白糖15克，苹果醋5克，湿淀粉适量，素高汤适量。

制作：

1.把鲜猴头菇切成大丁，先放沸水锅里煮透，捞出来再用干毛巾搌干表面水分，放碗里加盐码底味备用。

2.锅里热油6成，将处理好的猴头菇均匀脆浆糊下热油锅炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油待用。

3.锅里留底油，先放番茄汁炒香出色，再烹入用盐、蔬之鲜、白糖、苹果醋、湿淀粉和素高汤对成的味汁，见锅里收汁亮油后，把炸好的猴头菇丁和水果丁下锅，颠翻裹匀便出锅装盘。

特色金沙芋

材料：

芋头克，掌中宝克，青椒粒，红椒粒各10克。

调味料：

味椒盐20克，脆炸粉35克，蛋黄1个，生粉40克。

制作：

1.芋头制净，切滚刀块，上笼蒸熟；掌中宝下味椒盐15克、脆炸粉腌制30分钟备用，

2.将蛋黄加生粉调成糊备用。

3.锅里热油，将芋头挂糊，入六成热油锅中炸至香酥微黄，捞出沥油。

4.锅留底油烧热，放入腌制好的掌中宝炸至色泽金黄、干爽时，捞出沥油，同炸好的芋头一同摆入盘中，撒上味椒盐5克、青红椒粒即可。