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3月，春回大地，万物复苏，野菜与野蘑菇也迎来了它们生长的黄金时期。随着户外踏青活动的增多，人们纷纷踏足自然，挖掘并分享着各种野菜的收获。洞口县疾控中心特别提醒：路边的野菜，切莫随意采摘与食用！由于缺乏专业辨识，误食可能导致中毒，危害健康。请务必谨慎对待，以免发生不必要的风险。

近日，有市民在污水口附近采摘野菜，不慎误食，导致食物中毒。洞口县疾控中心提醒广大市民，路边的野菜切莫随意采摘与食用，以免因缺乏专业辨识而引发中毒风险。请务必保持警惕，确保食品安全。

湖北宜昌的刘大叔在江滩一污水口旁发现大量野藜蒿，便采摘带回家中。午饭时，他将野藜蒿清洗后凉拌食用。然而，不久后他便开始出现腹痛、拉肚子等症状，并伴有明显的脱水迹象。医院，经医生诊断，刘大叔的食物中毒症状与所食用的野菜密切相关。幸运的是，由于就医及时并接受了对症治疗，他已成功脱离危险。

湖南长沙的赵先生在家中采摘了一把野芹菜，并在中午时分炒制后供全家食用。由于赵先生的妻子食用量较多，饭后不久便出现恶心欲呕等不适，情况紧急，医院。经过当地疾控部门的确认，赵先生一家所食用的野菜实际为石龙芮，这种野菜外形与水芹菜相似，但含有剧毒。误食后，会出现口腔灼热、肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大等症状，严重者在短短十余小时内便可能致命。幸运的是，由于及时发现并送医治疗，赵先生一家已脱离生命危险。

在湖南长沙，不仅赵先生一家因误食毒野菜而险些丧命，还有多人因误采误食有毒野花而陷入险境。这些有毒野花往往外形与普通野花相似，但含有剧毒，误食后会导致口腔灼热、肿胀，咀嚼困难，甚至出现剧烈腹泻、呼吸困难等严重症状。幸运的是，经过及时送医治疗，这些误食者均已脱离生命危险。云南多地市民误食有毒野花，紧急送医在三四月份，医院收治了多例食物中毒患者，其中以大白花中毒最为突出。原来，这种名为“白花”的野花，在当地被称为玉荷花或山荷花，因其含有蛋白质、胡萝卜素等有益成分，常被人们采摘食用，以期望达到化痰、止咳、降血脂、血压等功效。然而，与玉荷花形似的一种名为白杜鹃的花卉，却含有毒素。这种白杜鹃，也被称为大白花杜鹃、羊角菜、白花菜或白豆花，其花和叶均含有毒物质。误将断肠草花当作金银花煲汤，导致中毒在云南的一些地区，市民误将断肠草的花朵当作金银花进行煲汤，结果导致食物中毒。断肠草，其花朵与金银花在某些特征上确实相似，但两者并非同一种植物。断肠草的花朵含有有毒物质，误食后可能引发中毒症状。这一事件提醒人们，在采摘和食用野生植物时，务必谨慎辨别，以免误食有毒植物导致健康问题。广东韶关夫妇误食断肠草花入ICU广东韶关的一对夫妇，在采摘过程中误将断肠草的花朵当作金银花带回家中，并用于煲汤。结果，两人因误食而全身发黑，陷入深度昏迷，被紧急送入ICU接受治疗。断肠草，这种广泛分布于中国南方及东南亚地区的植物，其根和叶的毒性尤为强烈。过量服用断肠草会对人体造成严重损害，甚至可能致命。由于断肠草的花朵与金银花在外观上相似，其根部又与五指毛桃颇为相近，因此误食的情况并不罕见。

尽管许多野菜自然生长，但它们并不总是绿色食品。生长在公路、工厂附近的野菜可能面临更高的污染风险，而汽车尾气和空气污染物也可能在野菜叶片上沉积。此外，生长在公园或绿化带中的野菜可能受到农药等化学物质的影响，因此食用这些野菜并不总是安全的。

在营养方面，虽然某些野菜的膳食纤维和维生素C含量确实高于栽培蔬菜，但野菜的苦味和潜在的环境污染风险使得人们在食用前会进行浸泡和焯水处理。这些处理过程会导致野菜本身的营养物质流失，从而降低了其营养价值。此外，野菜中高含量的草酸和生物碱也会影响营养物质的消化吸收，使得野菜在营养上并不具有显著优势。

容易误认的野菜：许多野菜与药用植物或有毒植物相似，容易误采误食导致中毒。因此，对于不熟悉的野菜，应避免采摘和食用，以确保安全。受污染的野菜：在采摘野菜时，需要留意周边的生长环境。生长在路边或垃圾地上的野菜可能受到污染，因此不应采食。久放的野菜：久放的野菜不仅不新鲜，还会导致营养成分的流失，影响口感。因此，建议选择新鲜的野菜进行食用。不宜过量食用的野菜：虽然野菜可以偶尔尝试，改善口味，但不宜长期大量食用。例如，大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐等症状。特殊人群需注意：对于光敏体质的人，食用某些野菜如鱼腥草、野生小蒜等可能引起过敏反应。此外，食用马齿苋后如果皮肤暴露在阳光下，可能诱发日光性皮炎。因此，特殊人群在选择食用野菜时需要特别谨慎。荠菜、香椿、马齿苋等野菜属于光敏性食物，食用后人体对紫外线的吸收会增强，从而增加日光性皮炎的风险，特别是光敏体质者更需警惕。因此，这类人群应谨慎食用野菜，特别是在户外活动或日光下工作前应避免食用。

即使非光敏感人群，食用时也需适量，并在食用后避免长时间阳光直射。若晚餐食用，应适当增加饮水量，以促进身体排泄。若不确定自身是否为光敏体质，建议食用前咨询专业医生。

此外，春季野菜多具有清热解毒的功效，但多数野菜属于寒凉食物，脾胃虚弱者不宜食用。