大家好，欢迎收看轻食家今天跟大家分享的是野菜《老鼠耳》，被誉为一种客家神草。不知道的朋友以为是真的老鼠耳朵，其实是一种叶子形状非常像老鼠耳朵的蔬菜，是一种鼠李科、勾儿茶属植物，它是一种藤状灌木，高1～4米。小枝被毛。大多分布在我国南方，多生长在灌丛、开阔地、路边、丘陵、山坡路边及山坡林等地。功效多样，口感嫩滑，很多70,60村民都很喜欢做蔬菜吃，怀念一下儿时的味道。现如今很多农庄、餐馆的饭桌上都有它那翠绿的身影，深受广东人们的喜爱，并非常享受这保健野菜带来的美味。人们看重的不紧紧是它的口感，还有老鼠耳全身是宝的功效。它是一种低热量蔬菜，富含多种对人体有益维生素和多种矿物质、氨基酸元素，可以直接被人体皮肤细胞吸收和利用。味有微微淡酸，野菜本身自带一种天然粘液，是一种天然多糖，能促进淋巴细胞再生及提高免疫细胞活性，多食用老鼠耳可以很好的起到防、抗癌的作用，还有美白滋养肌肤，治疔疮，睾丸脓肿，痔疮，烫伤，眼起珠翳等功效部分人喜欢凉拌食用，广东客家普遍喜欢清炒。清炒做法非常简单，就像炒平常青菜那样就行了。首先热锅，下适量食用油，少许蒜蓉爆香，加适量食用盐。再把洗净的老鼠耳倒入翻炒均匀。直到颜色渐变成深绿色熟透即可。味道酸酸的，很开胃，它与一般青菜口感不同，因为自带粘液，口感很滑，非常鲜嫩，一口咬下还脆脆爽爽的。看来人们对它的喜爱并不是偶然啊，有网友说：人生要尝过老鼠耳这个野菜才算圆满，喜爱美食的你们也赶紧尝尝，自己没种到菜市场也能买到。01:00