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中国的烹饪技术发展了几千年，直到今天的八大菜系，要说哪个地方的人最擅长吃，恐怕大家都会说是广东人无疑了。一直流传着广东人吃福建人的梗，其实也是从侧面反映了广东菜品种类繁盛，名目众多。唐朝行政区划匪夷所思的菜名除了令人眼花缭乱的各种菜品，很多广东的菜名也都非常令人匪夷所思：人头饭、煲仔饭、屎坑粉、油炸鬼，其中煲仔饭大家见多了不以为奇，北方人初见可是一头雾水，更何况人头饭、屎坑粉、油炸鬼这些，听起来血腥又重口味，这到底是些什么东西呢？广东菜味道清淡，吃的是食物的原汁原味，是很养生的饮食方式，不过很多广东菜由于做法的原因或者粤语的发音，外地人听到菜名就感觉“毛骨悚然”。顺德菜是粤菜的中流砥柱，粤菜花样众多、追求鲜美的特色都被顺德菜发扬光大了。根据清朝《岭南杂记》的记载：鼠脯，顺德县佳品也，鼠生田野中，大者重一二斤……炙为脯以待客，筵中无此以为不敬。连老鼠、毒蛇这样旁人看着匪夷所思的食物，顺德人照样也能烹饪的鲜美异常。人头饭“老板，人头饭”，这是经常出现在广东的情景。人头饭？难道广东人吃福建人坐实了？实际上所谓的人头饭指的是按照桌上人数给饭，一人来一碗，而中国一直有习俗按人头数人数，有多少人就是有多少人头，这就是人头饭的由来。煲仔饭在广州，如果孩子们惹父母生气了，父母可能会训斥子女：“生旧叉烧都好过生你”。再联想到广州驰名全国的煲仔饭，难道说……？快停止你的胡思乱想，常言道虎毒不食子，不要妖魔化广东人民，煲仔饭里当然没有“仔”，这里的煲仔指的是小砂锅，所谓的煲仔饭只是用小砂锅煲的饭的意思啦。油炸鬼油条是中国人最钟情的早餐，这一点南北通用，但到了广东人民这里最变成了可怕而难以理解的“油炸鬼”。其实这是个因为口音引起的误会，在广东人们称油条为“油炸桧”，油炸桧的故事由来已久，据说最早是临安（今杭州）人起的名字，意思就是表达对大奸臣秦桧的厌恶和痛恨，在粤语中发音和“油炸鬼”相似，久而久之就以讹传讹成了“油炸鬼”。另一方面说起来，以秦桧的罪行死后成鬼下地狱都不足以泄民愤，油炸鬼也是说得通的。屎坑粉广州名吃里还有叫做“屎坑粉”的，如果不是土生土长的广东人，光是听到这个名字就已经胃里翻江倒海，恐怕就已经敬而远之了。然而“屎坑粉”可不是什么黑暗料理，它是正宗的民间美食，之所以起名为“屎坑粉”是因为最开始卖肠粉的小摊贩会把小摊摆设在公厕旁边，因为这里的客流量比较大，也因此才得名“屎坑粉”。背后是老广州浓浓的生活和人文气息。尾声如今广州物产丰饶，珠三角更是全国最发达的地区之一，但在历史上广东所在的岭南地区曾经是人丁稀少、开发很晚的百越之地。在北方战乱导致的历次大规模人口南移中，各方饮食文化在这里不断融合，终于形成了“背脊朝天，人皆可食”的粤菜体系特色，也成为中国久负盛名的八大菜系之一。#广东#