鳝鱼炒菜脯是潮汕地区著名的特色菜品之一，它的味道鲜咸香口，炒出来的鳝鱼吸尽了菜脯的咸香味，肉质脆嫩、鲜美，而菜脯嚼着爽脆，鲜爽美味，实在是好吃的一道下饭菜和配酒菜！小编今天炒的鳝鱼，还外加了香菇和瘦肉，使这盘鳝鱼更香更鲜甜哦！没有试过潮汕菜脯炒鳝鱼的朋友们可以跟着小编一起来把这道特色名菜做出来与家人分享吧。这盘菜只需十几块钱的成本就可以轻松搞定，在饭店至少要50块，并且料也没有那么豪华。小编买的鳝鱼一条才12元，潮汕菜脯一条1.5元，瘦肉2元，香菇和调味料家里自备，合计也就十几元成本吧。黄鳝的营养价值非常高，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。特别适合在冬天吃，可以驱走严寒，保持充沛精力。黄鳝中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高。鳝鱼1条，潮汕菜脯1/2条，瘦肉50g，香菇4个，洋葱30g，姜丝10g，蒜瓣3瓣，葱1根，蒜苗1根，红辣椒1/2个，胡椒碎1g，海鲜酱1匙，美极鲜味汁20ml，鸡粉5g，料酒5ml，生粉4g，盐3g，白砂糖3g，油40ml1、准备好材料2、猪肉加入鸡粉、盐、生粉和美极鲜味汁后抓拌均匀腌制半小时3、锅里热油后放入姜丝和蒜瓣煸出香味4、然后放入泡发好的切片香菇和菜脯炒出香味5、放入洋葱丝和蒜苗头一起翻炒至洋葱出香味变软6、放入鳝鱼和猪肉加以料酒大火爆炒7、加入鸡粉、盐、美极鲜味汁、海鲜酱、胡椒碎翻炒8、最后放入葱段、蒜段和红辣椒翻炒均匀即可小贴士：1、潮汕菜脯本身就有咸味，下盐时要注意用量2、广东人不大会吃辣，喜欢辣的朋友可以在煸香姜蒜油时就放入辣椒一起煸香最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多