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一、广式三杯鸭

食材：鸭子、老抽、冰糖、米酒、蒜头、姜片、洋葱

做法：半只鸭子洗净，沥干水份备用，表面刷一层老抽上色～

锅热倒入一杯油，放入鸭肉煎至两面金黄，放入蒜头、姜片、洋葱，炒出香味～

放入冰糖3倒入生抽1杯、米酒1杯、开水2碗，盖盖大火煮开后转中小火煮40分钟，中途翻一下，出锅切件摆盘就可以了～

二、叉烧

食材：五花肉（梅头肉）、红腐乳、海鲜酱、沙茶酱、生抽、玫瑰露酒

做法：五花肉用一大勺红腐乳、一勺腐乳汁、一勺海鲜酱、一勺沙茶酱、一勺玫瑰露酒、两勺生抽、一小勺盐、三大勺糖抓匀至没有白糖没有颗粒的状态腌制二十来分钟左右～

烤箱度预热，放入叉烧烤12分享中途翻面，一面6分钟、再改成度烤20分钟一面各10分钟～

三、椒盐大头虾

食材：罗氏虾、青红椒、蒜末、椒盐粉

做法：罗氏虾开背擦干水分，扑一点淀粉～

热锅下油，把罗氏虾两面煎至金黄，盛出备用～

留下底油，倒入蒜末、青红椒炒香～

倒入罗氏虾，浇2圈料酒焖1分钟，倒入椒盐粉，翻炒均匀即可～

四、沙姜鸡

食材：土鸡、沙姜

做法：土鸡清洗干净沥干水份，碗里放入蒜蓉20克、沙姜蓉20克、葱白15克，倒入生抽40克、料酒30克、蚝油20克、老抽10克，砂糖和盐各少许，搅拌均匀～

土鸡里外均匀刷上酱汁腌制1小时，电饭煲底铺一层姜片，放一层葱段，放入整只鸡，倒入腌制的酱汁～

盖上电饭煲按正常煮饭程序，结束后保温娟10分钟才开盖，出锅斩件摆盘再把电饭煲底的汁淋上面就可以了～

五、芹菜炒牛肉丸

食材：牛肉丸、芹菜、青红椒

做法：油热倒入牛肉丸（切片），炒至表面微黄～

爆香蒜末，倒入芹菜、青红椒翻炒～

倒入牛肉丸，加1勺辣椒面、1勺蚝油、半勺生抽炒匀，翻炒均匀撒上葱花即可～

六、豆豉鱼块

食材：鱼、姜蒜、葱段、豆豉、紫苏、辣椒

做法：腌鱼，鱼块煎至两面金黄～

热油爆香姜蒜豆豉辣椒，加入鱼块，加1勺料酒继续炒香，加入葱段，紫苏，翻炒均匀～

加2勺蒸鱼豉油，翻炒炒匀～

七、香芋蒸排骨

食材：排骨，香芋，蒜蓉，姜末，豆豉

做法：排骨清洗干净，加入淀粉抓匀锁住水分～

锅里热油，倒入蒜蓉（蒜蓉要留一些起来）姜末和豆豉，炒出香味后关火～

加入一些生蒜，加三勺生抽，一勺半蚝油，适量盐、白糖和胡椒粉～

搅拌均匀，盛入排骨中，抓匀腌制二十分钟以上～

锅里热油，倒入香芋炒香，加一点盐调味～

香芋放入碟中，再铺上排骨～

锅里烧开水，放入香芋排骨大火蒸二十分钟后撒上葱花即可～

八、葱油手撕鸡

食材：鸡腿、姜、葱、白芝麻

做法：鸡腿冷水下锅＋姜葱料酒，大火煮开后，中小火煮8分钟，关火，焖8分钟～

放入冰水中冷泡2分钟～

热锅凉油，放入姜、葱、红葱头煎香，葱油备用～

酱汁：3勺生抽＋3勺蚝油+1茶匙糖＋葱油搅匀～

手撕鸡肉摆盘，放入葱丝白芝麻，淋上几勺酱汁即可开吃～