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导读：俗称冬寒菜，曾是“百菜之王”，煮粥是一绝，如今很少人种，可惜

在你的记忆中有哪些让你印象深刻的蔬菜呢？

记得在我小时候，爷爷的菜园子里有一种很像杂草的蔬菜，当地人都叫他“冬寒菜”，在过去就常用来煮粥喝。而如今它却很少见了，你们可认识它呢？

今天小毛就和大家来介绍一种我国古老的蔬菜，它在过去名气很大，贵为“百菜之王”，只是现在却很少人种植，在有些地方它都已经沦为了野菜，实在是可惜了。

但如果你经常逛菜市场，在这个季节就可能会遇到它，价格也不贵，往往2元钱就能买一大把。若大家遇到了，错过就实在是太可惜了。

冬寒菜：古代的百菜之王

现在白菜是公认的“百菜之王”，可不是因为它的产量高，种植比较简单，在国内南北方都能种植，而且还和它的营养价值很高，耐存储，男女老少都喜欢吃有很大的关系。

可是白菜传入我国也就是最近几百年的时间，而冬寒菜在我国却有非常悠久的栽种历史了，它是我国一种古老的蔬菜。

史料记载，大约在公元前11世纪的西周时期就已经开始种植了，并且它在当时就成为了一种主流的蔬菜。当时的《诗经》中所描述的“七月烹葵及菽”，其中的葵指的就是葵菜，也就是冬寒菜。

冬寒菜在我国的民间因为分布很广，各地的叫法也有不同，比如东汉菜、冬苋菜、冬葵菜、葵菜和冬葵等。

之所以很多的名字都有“冬”和“寒”两个字，也和它的生长习性有关，这种蔬菜有较强的耐寒性，在南方地区它冬季能自然越冬，而且从冬季能一直采收到初夏。

它在过去很长一段时间，都是老百姓在冬季和春季最常吃的蔬菜。陶渊明写的经典诗句“青青园中葵，朝露待日晞”，描写的就是他菜园子里种植的冬寒菜，可见他也很喜欢吃冬寒菜。

毕竟以前的蔬菜种类较少，尤其是冬季可吃的蔬菜很少，而冬寒菜就凭借它的耐寒性，容易种植，没什么病虫害，而且营养价值高，男女老少都喜欢吃，所以还被称之为“百菜之王”，是名副其实的古代第一蔬菜作物。

煮粥吃是一绝

冬寒菜的吃法是非常多样的，它既能用来清炒，做汤吃，或者是烫火锅吃，也可以用来煮粥吃。尤其是用它煮粥喝，这在过去是最常见的一种做法了。

记得在小时候，爷爷奶奶就喜欢用冬寒菜来煮粥吃。毕竟以前的生活条件不好，米饭也不常吃，一般都是煮粥吃，这也是早餐和晚饭最常见的食物了。

而在煮粥的时候，就会特意放一些冬寒菜的嫩茎叶进去，如果条件好一些的还会放一点猪油。

这样煮出来的白米粥，不光是看起来就非常有食欲，而且吃起来也是滑溜溜的。尤其是就着冬寒菜喝粥，更是相当的美味。

估计在农村长大的不少70后、80后在小时候也都有喝过它煮的粥。这在过去南方很多地方都有流传的一种做法，据说喝它煮的粥既能促进消化，而且还能养胃。

后来却逐渐遇冷，多地已经沦为了“野菜”

但是在后来，冬寒菜就逐渐不受欢迎了，好多地方的农民纷纷把它从菜园子剔除了。

究其原因在于，在后来种植的蔬菜种类是越来越丰富了，特别是在白菜成为了“百菜之王”以后，它的地位就越来越低了。

而在最近几十年，好多地方的农民都不再种植冬寒菜了。这种蔬菜也因为超强的生命力，在野外也能自然生长，所以一些遗落在野外的冬寒菜就野蛮生长，成为了一种自生自灭的野菜。

除了这个原因以外，还有很多的人现在不爱吃冬寒菜了，说它吃起来味道和口感都不好。这主要是因为冬寒菜和木耳菜一样，它在烹饪的时候会有一些粘液，而正是因为这些粘液，有些人就感觉恶心。

特别是在现在生活水平提高了，很多人喜欢煮菜多放油，这样烹饪的冬寒菜就更影响口感了。可是在古代的时候，煮菜都是不怎么放油的，而冬寒菜自带的黏液，就会吃起来很滑爽，这也是它当时很受欢迎的原因。

可是时代变了，过去的优点如今却被当成了缺点，还有很多人就因为这个原因而嫌弃冬寒菜了。

前几天和媳妇逛菜市场，就看到有几个老人在售卖冬寒菜。他说是自己家里种植的，一把一把用稻草捆绑的，而且价格也不贵，一大把也才2块钱。当时我就买了两把回去，一把用来清炒，一把用来煮粥，媳妇和孩子都说很好吃。

结束语

在过去，冬寒菜是我国名副其实的百菜之王，特别是遇到饥荒这样的艰苦岁月里，它更是经常被老百姓拿来煮粥喝，也是因为有了它的存在，帮助了人民度过了那段艰苦的岁月。

如今它却沦为了一种野菜，实在是太可惜了。如果大家遇到了，可记得买一些来尝一尝。其实对于爱吃的人来说，它真的是不错的蔬菜。就连城里有很多人，还会在阳台的花盆里种植它，可见对它的喜爱程度。

各位网友，你们吃过冬寒菜吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！