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麦地里这野菜，城里人当杂草，殊不知价值珍贵曾是穷人“救命菜”。
农村的庄稼地或田路旁生长有许多可以食用的野菜，说起农村的野菜，对于离开农村住到城里的人来说，既熟悉又陌生。野菜曾经是小时候吃不够的，如今这些野菜在农村少有人吃它了，但是在城里却是稀罕物，像婆婆丁、柳蒿芽、荠菜等等，这些野菜不仅纯天然还有很高的营养价值。
面条菜这种长在麦地里野草，人称它“面条菜”，相信在农村生活过的人都见过，过去在粮食少的时候，村里人都会挖一些，拌上玉米面上锅蒸熟，然后撒一点盐就是最好的饭食，是山东、河南等地农村人爱吃的一种野菜，也被叫做“救命菜”。
面条菜面条菜又叫甜甜菜、麦瓶菜或野菠菜。在山东农村都叫它兔子头，河南叫它面条菜。面条菜是一年生草本植物麦瓶草俗称，面条菜在春天和麦苗一起生长，它麦苗长得快长的高，在绿油油的麦苗间探头探脑的，挖野菜时很容易看到并辨识出来。
面条菜面条菜对土壤要求不高，不管是在田边地头、房前屋后甚至是撂荒地里都可以见到。面条菜生长迅速，植株可高达一米以上，在夏天时面条菜会开出紫红色的花朵，样子像一个个小油瓶子，所以又把面条菜称作油瓶草。
面条菜面条菜叶片细长厚实，但口感和味道没有荠菜好吃，面条菜在吃之前需要用开水焯烫一下，焯烫好的面条菜口感柔软，常用它做成凉拌菜、蒸菜团子、摊煎饼吃，面条菜味道虽然有点涩，但是在粮食少的时候可以用它来代替粮食充饥。不过呢，如今生活好了，在农村很少有人再拿面条菜来充饥，麦地里的面条菜也就成了影响作物生长的杂草被除掉。
面条菜事实上，面条菜含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素等营养成分。面条菜不仅可以作为蔬菜食用，同时也是种药用价值很高的药草，有健脾消肿、清热解毒的功效，面条菜有治疗肠炎、虚劳咳嗽、咯血、感冒发热、乳腺炎等症。面条菜晒干后泡水喝，有清热润肺、止咳凉血的效果，尤其是对于因感冒引起的咳嗽有很好的效果。
蒸面条菜蒸面条菜：材料：面条菜、面粉、盐、油泼辣椒。
1.面条菜洗净泥沙，控干水分后撒上干面粉，然后把面条菜抖散，使面条菜均匀的裹上一层面粉。
2.蒸锅里的水烧开，把面条菜放进蒸笼大火蒸5分钟。
3.面条菜蒸好后撒上盐，淋上油泼辣椒拌匀就可以吃。虽然面条菜价值作用很大，但现在重视它的人却并不多，更多时候农民将它当成杂草随意铲除。蒸面条菜，你有吃过吗？
