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平时我们吃饭的时候都经常吃青菜，小时候家长就告诉我们，如果多吃青菜的话，可以长高身体，而且还能够让头发更加浓密，小时候我们一直都觉得青菜吃起来特别难吃，感觉就像是在吃草一样，但是长大了以后，反而越来越喜欢吃青菜了，青菜的种类也有很多，但是对于广东人来说，吃青菜，他们一般都只吃菜心，我有一个朋友嫁到了广东，去买菜的时候，老婆说让他买一些菜心回来，让朋友这个外地媳妇听了以后一脸懵，买菜的时候只买菜心，那肯定会以为是来砸场子的吧。

广东人眼中的青菜，跟外地人眼中的青菜是不一样的，大多数人眼中的蔬菜也都是不一样的，他们挑选蔬菜，有严格的广式标准，很多外地来的媳妇儿，都搞不明白青菜到底是什么？每次买菜的时候都一脸懵，需要很长时间才能适应，其实在广东买青菜，最好的参照物就是菜心，是广东人最爱吃的青菜，很多广东人吃青菜只吃菜心。

在很多人的眼中，菜心就是蔬菜中间的一点，这个地方是特别嫩的，很多人都喜欢吃，是买菜的时候肯定不能这样买，其实根本就不是我们想象中的那样，很多人眼中的菜心儿，是一种蔬菜尖上的地方，这种蔬菜看起来就像是油麦菜一样，广东人最爱的就是白芍菜心，就是把它们放到锅里煮一分钟，然后捞出来撒上一些酱汁就可以了。

在广东就算是吃米饭，也要配上几根菜心，是广东人吃的菜心，就是一种叫迟菜心的东西，的个头是非常大的，采摘的时候，直采尖上的部位，一年能够采摘好几次呢，最高的时候能长到半人高，味道吃起来特别甜，而且吃的时候里面基本上没有渣，吃起来吃特别嫩的，难怪广东人这么喜欢吃。

而且还必须是长得那种比较肥的，广东人在买这种蔬菜的时候，一定要买新鲜的。朋友嫁过来以后，也用了很长的时间，才明白广东人说的菜心到底是什么？是广东人去饭店必点的一道菜。