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肠粉最早起源于广东，叫做“肠”粉但其实和大小肠并没什么关系，它是一种面食，软糯Q弹的口感让它变成了闻名全国的美味。其实这样的美味自己做起来也非常简单！

广东肠粉

by红果甜焙

Photoby红果甜焙

··用料··

肠粉

水g鸡蛋2-3个

粘米粉80g澄粉70g玉米淀粉10g

酱料

蒜蓉3g盐2g

虾仁/虾米植物油生抽老抽

··做法··

1

主材料中需要用到的粉类长这样。

2

把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

3

鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

4

把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

5

也把蛋液淋上。盖上盖子！

6

约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！

7

用铲板推成堆，或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！

8

因很多朋友不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲怎样煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿！生抽入锅，加入一点点的白开水，放一点盐、一点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点），用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。有葱花的，这时候可以加进去了，锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧），起锅放入小碗待用。

··小贴士··

1

米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！

2

平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好植物油和刷子。

3

经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。

4

请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那么快，加水时可以多加点，火也放至最小，慢慢操作！

··厨友的作品··

叉烧肠加蛋！！最近在看《一屋老友记》，越看越想吃肠粉！尤其是猪肠粉啊啊！！买不到就自己做咯～还真的有当年学校门口肠粉店的感觉！突然有了一种“会做饭真好”的自豪感，哈哈！！

Photoby乱子

澄粉、粘米粉一到就马上解锁自制蒸肠粉，配了之前的腌辣椒觉得自己真是……哎呀！怎么这么腻害呢，我的披萨盘除了蒸凉皮又可以蒸肠粉了！

Photoby姜小不够辣

肠粉，第一次做，简直酷毙了！开始做得有点厚，越做越顺手，薄薄的、QQ的，配上蚝油蒜蓉，哎呀，好吃的停不下来。和老公还没吃过瘾呢，就没了！

Photoby糖果果Carrie

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