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这菜，春天不吃最亏，特鲜嫩！发育迟缓想长高个的孩子，要常吃。白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。白菜苔是适合春天的蔬菜，色泽翠绿，品质鲜嫩，风味可口，营养丰富，功效和大白菜相同，春季养生必吃的绿色蔬菜之一。多吃蔬菜还可以长高个哦！这个季节白菜苔是我家最常吃的蔬菜，它价格便宜，只要1元—2块一斤，一斤可以炒一大盘了。比起大白菜，我更喜欢它的口感和色泽，一般喜欢炒着来吃，非常脆嫩美味。今天是搭配着腊肉一起炒的，腊肉也是自己在家做的，过年的时候还吃了很多，今天这样做出来更不油腻，下饭开胃，全家人都特喜欢。感兴趣的朋友赶紧试试吧！

腊肉炒白菜苔

By斯佳丽

配料：

白菜薹克、腊肉1小块、白糖1勺、植物油适量、食盐少许

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2.热锅凉油，将腊肉放入锅中；

3.小火慢慢地将腊肉中油脂煸炒出来；

4.再放入白菜苔进去煸炒；

5.翻炒至白菜苔变色后加入适量的盐；

6.再加入少许白糖翻炒均匀即可盛入盘中；

7.端上桌了。

烹饪小贴士：

1、菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势，这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。2、上述是20世纪80年代以前的形势。90年代后，随着社会经济的迅速发展，人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展，广东人员遍及全国各地。由此，广东人的生活习惯、广东人的食用要求也逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了。这一社会需求自然就刺激了生产的发展。

你学会做了吗？

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