春节将至，不管是宴请亲朋好友，还是要出去吃下馆子，餐桌上总有美食等着你，小伙伴们知道你们今天吃的美食是属于哪一菜系吗？又或者想不想在过节的时候一展身手，小编带你了解中国八大菜系，教你动手做出诱人美食。
无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。
偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。
此诗出自《赠卫八处士》里，是唐代诗人杜甫描写当时中国传统饮食文化的诗句。对于中国传统餐饮文化来说，其历史渊源由来已久。最早出现于商周时期的膳食文化，从南宋时期的南甜北咸，向后发展，到清初的鲁、川、粤、苏等四大地方菜的崛起，一跃成为当时最具影响的地方菜。直至清末时期，浙、闽、湘、徽四大新地方菜系逐渐分化形成，流传至今，便共同构成小伙伴们所了解的中国传统饮食的“八大菜系”。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风味，菜肴的特色也是各有千秋。
中国人对于美食有着非一般的执着，由此衍生并壮大了饮食行业，中国八大菜系中的菜肴在各位小伙伴的朋友圈、微博的平台不断出现，狂晒美食图片，成为了一道不一样的靓丽风景。
中国的饮食文化的形成，不可谓是站在了巨人的肩旁上，传统饮食文化从未断层，美食离不开烹饪，他们发明了烹饪有24种常用方法:煎、炒、烹、炸、爆、烧、焖、炖、馏、蒸、煮、烩、炝、腌、拌、卤、贴、冻、氽、拔丝、蜜汁、熏、烤、卷。此外还在此基础上不断完善中国传统饮食文化技艺，并且又经历代名厨大师，辈辈传承至今，由此形成了如今各具特色的菜系
除小伙伴们所熟知的八大菜系以外，还包括有药膳、东北菜、赣菜、京菜、津菜、豫菜、冀菜、楚菜、本帮菜、客家菜等地方极具特色菜系，展现出了中国传统特色烹饪技艺。快来看看大家经常享用的美味菜肴属于哪种菜系吧。
接下来小编为各位小伙伴罗列了一些八大菜系中、集色、香、味、形于一体的代表菜肴，里边有没有大家喜欢吃的呢？小编带大家一同去看看。
中国的“八大菜系”代表菜：
1、鲁菜代表菜：极为讲究刀工和汤的壮鲜，注重选料。
代表菜有：卤煮鸡杂、太公望红焖鸡、鸡丝汤、糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等。
2、川菜代表菜：十分注重麻辣，离不开辣椒，花椒，麻椒。
代表菜有：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝、青椒肉丝等。
3、粤菜代表菜：品种多，选料广，配料多，口味相对没有鲁菜和川菜那么重，偏清淡一点。
代表菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等。
4、苏菜代表菜：讲求原汁原味，苏菜十分的重视汤，汤需清淡，浓而不腻的。
代表菜有：金陵鸭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、水晶肴肉等。
5、闽菜代表菜：闽菜非常关键的一点就是清淡，闽菜大多都是海鲜，以蒸，炒，焖，炖。最为出名。
代表菜有：炒螺片、佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡、白斩河田鸡、龙凤汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭等。
佛跳墙6、浙菜代表菜：讲究口味清淡，但由四个流派组成的所以有很浓厚的特点。
代表菜有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等。
7、湘菜浙菜代表菜：味道多以辣和酸为主。要求刀工很高，外形要求精美，口味颇多，做法多样。
代表菜有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百叶、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。
8、徽菜浙菜代表菜：徽菜清雅纯朴，注重蒸，炖，熏，这三个做法对火候要求极为严格。
代表菜有：毛峰熏鲥鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、雪冬烧山鸡等。
这些就是小编知道的八大菜系的代表菜，相信有许多小伙伴们或许已经享受过这些美食了，那么接下来小编就给大家推荐一道美食的做法，十分的简便易学，春节晚上阖家吃年夜饭时，来一碗营养美味的鸡丝汤，也是一个不错的选择哦，小编鼓励大家去多多尝试。
鸡丝汤：北京家常汤菜，以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。
主要材料
主料：鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋一个（只用蛋清），淀粉２０克，精盐３克，胡椒粉５克，清汤３７５克
具体做法
１、先将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；
２、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。
“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：
鲁、如君临天下的北方帝王；
川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士；
粤、闽菜宛若风流儒雅的公子；
苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女。
小编也很是喜欢八大菜系的别有风味的拟人化描绘，所以就给大家添加上去了，希望你们会喜欢。好了，本文小编介绍这些，是不是感觉鸡丝汤十分的好做呢，如果有哪些小伙伴想要做其它美食，欢迎给小编多多留言哦~
特别说明：本篇来自网友投稿
参考资料：百度八大菜系
