这个周末，大家的朋友圈都被“长沙人多”相关的词条刷屏了，据悉，2月18日（周六），长沙地铁客流达到万，创历史新高！有人感叹“全国14亿人，10亿人在五一广场”，还有人来长沙游玩后表示“长沙很好就是吃不上饭”，因为人爆多，一直在排队中。
好不容易摆脱阴雨连绵迎来春光的长沙，又开始人气爆发了。正值万物生发，出门踏青，野葱、艾蒿、荠菜、藠头、水芹菜……绿汪汪一大片，不想去市区“人挤人”的本地老口子开始去寻觅野菜了，哪些野菜适合食用？长沙哪里可以挖野菜？挖野菜有什么注意事项？往下看~
鲜美！这些野菜可以采
野葱
野葱具有特殊的辛香味，是深受欢迎的餐饮佐料，维生素C、磷的含量较高，有增进食欲，防止心血管病等功效。
荠菜
“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜又名地菜，是长沙最常见的野菜品种之一，含有大量的维生素和微量元素。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，你知道吗？
△图片源自视觉中国
香椿
前段时间，“菜中爱马仕”香椿卖到一斤引发热议，香椿可以说是蔬菜界的顶流了，一道香椿炒蛋的经典搭配，不知勾起多少人的童年回忆。
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艾蒿
新鲜艾草可以和糯米粉混合，做成带有植物清香的艾糍，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。
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水芹菜
是长沙不少餐馆的“当家小菜”，许多人喜欢它的清脆、微甜，它对生长环境要求不高，是专属于“春天”的蔬菜，放点豆豉辣椒，清炒就相当美味了。
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水牛花
又名鼠曲草，每年阳春三月，春暖花开，在乡间的田埂上处处长满了水牛花，绿色的叶子，金黄色的小花朵，很容易认出来。
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蒲公英
没想到吧，蒲公英不只能拿来玩，它的叶子还能吃！蒲公英对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
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野藠头
它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有野藠头炒鸡蛋、清炒野藠等。
蕨菜头
蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。新鲜的蕨菜带有较重的苦涩味，需要提醒的是，食用前最好经沸水烫后，再浸入凉水中以除去异味。
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马齿笕
马齿笕又叫长寿菜，它富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙等。不过马齿苋性偏寒，孕妇最好不要吃。
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春笋
“嫩箨香苞初出林，五陵论价重如金”。竹笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素。常食竹笋，能吸附脂肪，促进肠蠕动，帮助消化。
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鱼腥草
又名折耳根，同香菜一样，属于容易让人分裂成爱恨两极的蔬菜。有鱼腥气，味微涩，能泡水当茶饮，或凉拌当小菜，也可以烹食炒熟吃。
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有毒！这些野菜不要碰
野菜虽好，但食用需谨慎，不可贪多。记者整理了部分有毒的野菜，大家采摘时注意辨别！
钩吻
钩吻全株有毒，以根和嫩叶毒性最大，具有极强的神经毒性。口服中毒主要表现为四肢麻木、吞咽困难、复视、眼睑下垂、呼吸麻痹等，严重者可致死。它与金银花很像，容易被误食。
△图片源自长沙疾控
毒芹
别名走马芹、野芹菜花，毒芹含有一种名为“毒芹碱”的剧毒物质，以成熟种子毒性最强，由于它长得和水芹菜较为相似，且二者也容易生长在同一地方，所以采摘时一定要注意辨别。
△图片源自长沙疾控
曼陀罗
曼陀罗全草有毒，曼陀罗中毒一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。
△图片源自长沙疾控
苍耳子
又名耳棵苍耳子，可作药用，但全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，鲜叶比干叶毒，嫩叶比老叶毒。
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老公银
又名蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
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长沙哪里可以挖野菜？
既然是野菜，大多生长在山上、田间、岸边、地头，没有详细的地理位置可以标注，记者整理了一些网友晒照分享的野菜采摘点，供大家参考。
水芹、蒿草一般生长在水边，可以去湘江江滩公园、湘府路大桥东、捞刀河三合垸、白沙河草甸、松雅湖湿地公园附近试试；
蕨菜、蒿草、香椿、荠菜、春笋等常生长在山林间，可以去岳麓山、桃花岭、月亮岛露营公园、尖山湖公园、望城区黑麋峰、望城区铜官窑、浏阳大围山、宁乡东鹜山等地寻找；
蒿草、蒲公英、胡葱、地木耳、地菜籽、马齿苋常见于田间地头，可以去农家乐、周边乡下、生态植物园看看。
温馨提示，熟识野菜且居住在附近的朋友可以去“寻宝”，专门去打卡的话可能会“空手而归”噢。
野菜虽好，别忘了这些
1、采摘前准备好工具，小刀、小铲子、锄头、菜篮子、袋子、手套等；
2、家长带孩子一起去挖野菜的话，注意照看孩子，老人蹲着挖野菜时间长了，起身不能太急；
3、人烟太稀少的地方别去，早上露水重别去，晚上不安全也别去，郊外化工厂等附近可能有污染，野菜不要摘；
4、不认识、不常见的野菜不要挖，尤其是菌菇类可能含有毒素，野菜采摘后尽快食用，以免变质；
5、常服止痛药、磺胺类药物的人最好不要吃野菜，老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量少食或者不食用；
6、山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
最后，食用野菜后有任何不适，一定要及时就医。
潇湘晨报记者宁戈菲综合报道
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