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1.川菜（四川菜）

特点：麻、辣、鲜、香

代表菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉

描述：川菜以其麻辣味著称，注重调味和色泽，擅长使用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。菜品多样，口味丰富。

特点：咸鲜、清香、鲜嫩

代表菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、锅塌豆腐、爆炒腰花

描述：鲁菜讲究烹饪技法，注重鲜香脆嫩，以海鲜为主要食材。其菜品鲜美、制作精细。

特点：清淡、鲜美、爽滑

代表菜：白切鸡、红烧乳鸽、烧鹅、蚝油牛肉、广式点心

描述：粤菜以选料精细、制作工艺复杂著称，注重食材的原汁原味。汤品丰富，点心精致。

特点：清鲜、甜润、脆嫩

代表菜：松鼠鳜鱼、叫花鸡、清炖蟹粉狮子头、盐水鸭、碧螺虾仁

描述：苏菜讲究刀工和火候，口味以清鲜甜润为主，擅长炖、煨、蒸等烹饪技法。

特点：清鲜、爽脆、细腻

代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、绍兴醉鸡、清汤鱼圆

描述：浙菜注重选材新鲜，口味清爽鲜嫩，讲究色香味形俱佳。以河鲜、海鲜、蔬菜为主料。

特点：清鲜、淡爽、香浓

代表菜：佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、东山羊肉、太极芋泥

描述：闽菜以汤菜和海鲜见长，口味清鲜淡爽，注重原料的鲜美和调料的搭配。

特点：辣、酸、香、鲜

代表菜：剁椒鱼头、辣子鸡、湘西腊肉、豆豉蒸排骨、剁椒鱼块

描述：湘菜以辣味为主，擅长腌制和熏制，口味浓郁，菜色鲜艳。注重调料的丰富和独特风味的搭配。

特点：咸鲜、浓香、重油

代表菜：臭鳜鱼、徽州毛豆腐、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、包公鱼

描述：徽菜以烹饪技法多样著称，擅长炖、煮、烧，注重火候的掌握，口味浓郁醇厚，食材以山珍野味为主。