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现在很多人都非常喜欢吃辣，但是不同的人对于辣椒的接受程度也不一样，按照个人习惯，地方气候，看自己接受能力，就像广东人喜欢养生主食清淡为主，汤就是必不可少的。四川就不同了，辣椒当菜吃，也就是辣椒餐餐都要有，四川辣妹子可不是说说的。

为啥中国有些地方喜欢吃辣，有些地方却不喜欢？“穷”可能是一个很重要的原因。首先，古时候岭南地区多瘴气，不多排汗容易得病，另一方面内陆盐资源匮乏，东南沿海运盐进去又因为山路崎岖而显得十分困难，那时候的劳动人民发现了花椒这种东西作为盐的替代品。当然，盐只是一个原因，辣能将很糟糕的食材，如腥味，霉味等遮住。这也是食材优良丰富地区不吃辣，食材很少地区喜辣的原因之一。

其次，辣椒开胃，越吃越停不下来。吃辣椒就是因为食物太多了，不吃浪费。不吃辣椒的地区，食物不够，一般要吃甜食维生。饿得不行了吃什么？吃一勺糖才能抗饿，吃辣椒那肯定是作死。所以吃辣椒的是富人，吃糖的是穷人。不过事物都有两面性。吃辣的是不愁吃，但一直享受着，可能会不思进取。吃糖的就不一样了，家徒四壁、忍饥挨饿、抱团取暖、奋发图强，没有条件创造条件致富，所以吃糖的会后来居上、心灵手巧，变蛮荒为富庶。

此外，吃什么和地域气候有直接关系。云贵川（含重庆）特别是川渝菜麻辣，是因为气候潮湿，吃了去湿，吃了舒服，同样的麻辣同一个人在江浙这样吃自己都受不了，嘴唇火辣辣的且肠胃受不了，只能把味改小接近于当地口味。很多人在江浙都有这个感受。辣椒芳香祛湿，凡是潮湿寒冷的山区或盆地的人普遍都以吃辣椒来抗寒祛湿，预防风湿骨痛，久而久之就形成了一种饮食习惯。而南方天气燥热，人吃了辣椒身体受不了，慢慢也就不敢多吃了。

对于一些喜欢美食的人来说，吃辣椒的主要原因：1.菜尤其是肉类荤菜不够吃，用辣椒省菜。2.食材不好不新鲜，只有鸭肠鸭血内脏之类的，用辣椒掩盖。3.天气冷时，取暖设施不足，吃辣椒御寒。无论云贵川湖南湖北江西，20块一斤的牛肉加辣椒，块钱一斤的牛肉谁会加辣椒？小龙虾加辣椒，鲍鱼鱼翅龙虾有加辣椒的？看看全世界，欧美亚哪个富国吃辣椒？除了韩国，吃不起牛肉的，对了，韩国烤韩牛也不放辣椒。都是印度墨西哥吃辣椒。