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今天给大家介绍一道椒麻冲菜牛肉，是选用广东菜心和精品牛排为原料，搭配组合的一道有荤有素的“全面”美食。

说到这里，是不是觉得少了点什么？

想必大家是忘不了前几天的主角——黑松露吧。

这道菜也不是将黑松露藏在了哪个隐藏步骤，而是今天的这道菜确实没有黑松露。

我宣布：黑松露今天休假一天。

这道椒麻冲菜牛肉，用的是澳洲和牛，煎到粉色，饱满的肉汁和油脂一入口，就会像瀑布一样溢满口腔，椒麻汁是四川青花椒制成，冲菜则是西南地区冬季最常见的一样提神小菜。翠绿挺拔,新鲜可人，吃起来有如同青芥末一样刺激醒神的植物清香，又有青菜的脆嫩多汁，一入口从口到鼻再到眼睛，闪电一样快速通过，瞬间就耳聪目明，神清气爽，如同一秒钟游走了一遍芳香的植物园。

接下来让我们看看怎样进入这芳香的植物园吧！

主要食材

主料：牛排

辅料：广东菜心，鸡粉，大葱，小葱，蒜

调料：椒麻汁，青芥辣，食用盐，粗盐，橄榄油，味精，芥末油，生抽

制作过程

1.准备食材。广东菜心切碎，大葱切碎，小葱切掉根留下葱叶并将葱叶切段。

2.菜心过水。起锅烧开水，将切好的菜心粒倒入开水中烫熟，捞出后放入凉水中冷却。

3.菜心调味。将凉水中冷却后的菜心粒挤干，往里面加入芥末油、青芥辣、盐、鸡粉、味精和生抽，搅拌均匀。

4.葱叶打碎。葱叶加上椒麻汁和橄榄油倒入打碎机打成酱汁。

5.煎牛排。热锅倒入橄榄油，将吸干血水的牛排放入锅中，加入两颗蒜一起煎至牛排七成熟，然后撒上粗盐。最后将煎好的牛排切成小块。

6.摆盘。椒麻汁打底，放上牛肉粒，用花草装饰即可。

一口下去，鲜嫩多汁，嚼劲爽口。

一眼上去，色泽鲜亮，娇艳欲滴。

谁看了不感慨一句不愧是星级酒店的菜肴呢？