顺德作为“世界美食之都”，美食之丰富就不用多说了，每年都很多人到顺德享受美食之旅，不为观光，只为美食。哪有哪些是错过会后悔的美食呢？这里盘点几个顺德的特色美食，一种食材有几种吃法，一点都不会浪费，这才是顺德菜最精致的地方。

1、顺德鱼生+一鱼多吃

顺德鱼生非常有名，用的是淡水鱼，顺德鱼生非常讲究刀工，把一条鱼放血，分解，剔骨，鱼肉切成薄薄的一片，差不多就是透明的一样。

顺德鱼生的配料很多，一般都有十几种，柠檬叶、洋葱丝、炸芋头丝、葱丝、酸翘头、姜丝、芝麻、榨菜、花生碎等等；关键还要有花生油和盐，这是吃顺德鱼生的灵魂。

一般的吃法就是“捞起”，就是把鱼生夹到碗里，淋上花生油，加点盐，再把所有的配料都夹一点放里面，鱼生和配料搅拌均匀，就可以开吃了。

顺德人做菜绝对不会浪费，一条鱼的鱼肉做成鱼生，鱼骨还可以煎，鱼皮还可以凉拌，重一点的鱼还可以做更多的吃法：砂锅鱼头、鱼蓉羹、鱼肠煎蛋、无骨鱼片、鱼尾豆腐汤等等。

顺德鱼生在广东很受欢迎，不过有很多人不敢吃鱼生，尤其是淡水鱼生，所以来到了顺德，都没有吃到正宗的顺德鱼生，错过了会后悔哦。

2、则鱼生粥+则鱼两吃

顺德是鱼米之乡，做鱼是强项，特别是淡水鱼类，更是出神入化，比如酿鲮鱼、无骨鱼、桑拿鱼、豉汁蒸鱼腩、鱼滑等，其实还有一个则鱼生粥也是值得一试的。

则鱼是广东这边的叫法，也叫鲫鱼，是最普通的四大家鱼之一；但顺德人却能把它做得与众不同，一条普通的则鱼也能做成两吃。

一条则鱼不到一斤重，顺德人喜欢把鱼肉去骨切片，略略腌制下；煲好的热气腾腾的白粥端上来，就把生鱼片倒进粥里，搅拌几下就可以吃了，非常鲜味。

鱼片很容易就熟，所以追求原味的顺德人很多的吃法是把鱼片夹到碗里，装一勺粥到碗里，这样鱼肉不会老，这样的吃法最为极致。

当然，鱼骨头也不会浪费，做成清蒸或者豉汁蒸，又是另外一种风味；在顺德吃夜宵的时候整一份“则鱼生粥”

，价格不贵又好吃，来到顺德的朋友不要错过哦。

、桑拿鸡

还没有流行蒸汽火锅的时候，顺德人早都开始做桑拿鸡、桑拿鱼了，蒸汽火锅其实就是这种做法的改良版，饮食潮流都是顺德人带起来的。

桑拿鸡，追求的是原汁原味，顺德的人吃鸡要求的是“鸡有鸡味”，所以对鸡的要求比较高，一般的饲料鸡是做不了桑拿鸡的，必须是散养的走地鸡。

做法是把鸡肉和鸡骨头分开，鸡肉切成片，简单腌制下，放在炉子蒸，可以清蒸，也可以放点虫草花或者药材蒸，有的地方会在鸡肉下面铺上糯米或者香芋等等，关键火候要控制好，不能蒸的时间长了就老了。

这样吃的鸡肉最是原汁原味，也是顺德人最喜欢的吃法之一，鸡骨头也不会浪费，放在蒸锅下面，加点药材，就是一个药材鸡汤；放点米就变成了鸡粥。来顺德没试过桑拿鸡绝对后悔。

当然，在顺德其实还有很多美食都是做得相当极致的，好吃有特色不浪费，比如还有顺德拆蛇羹，一蛇也可以几吃；火焰鹅，也可以一鹅几吃；还有一鱼几味、罗氏虾两味等等。

顺德的美食那么多，来过一两次就想全部试过那是不可能的，多来几次吧，顺德不只是经济好，美食更多，来顺德，每天都打卡美食，住上两个月都不会重样。#我的美食分享#