广东名菜生啫鱼头煲，滴水不加把鱼头焖熟，掀开锅盖后真是馋哭了。大家都知道广东人是非常会吃的，一说到广东人，人们的印象就是会吃和敢吃，而种类繁多的粤菜，也成为中国八大菜系之一，在中国各地深受吃货的喜欢。而在广东有一道非常有名的菜，生啫鱼头煲，想必很多广东的小伙伴都吃过吧，肉质嫩滑，味道鲜美，让人一吃就忘不了了。图片来源于网络，如有侵权请告知删除而在广东广州，很多餐厅都会有这一道生啫鱼头煲，喜欢吃的人很多，但是会做的人还真不多。其实这道生啫鱼头煲做起来是很有技巧的，例如想要保持鱼头的原汁原味，在做的时候就要滴水不加，利用食材本身的水分把鱼头焖熟，这想想都觉得很美味了，而不会做的人一往里面加水，这味道自然就不好吃啦。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除一般来说，这鱼头都是选用胖头鱼的，个头大，比较有肉，然后把鱼头剁成块之后，用盐、生姜、酱油、蚝油、生粉等搅拌均匀，腌制一会儿。而在腌制鱼头的时候，就可以准备一些芹菜段、独头蒜和生姜片了，用独头蒜的味道相对于大蒜会更香一些，很适合用来做生啫类的美食。图片来源于网络，如有侵权请告知删除图片来源于网络，如有侵权请告知删除接着把准备好的配料倒进砂锅里炒香，不过这芹菜只需要用到芹菜梗哦，然后转小火，把芹菜叶放在砂锅的四周，这样鱼头就不会粘在上面了，而且还能增加香味。当鱼头都整齐的摆放在砂锅里面之后，倒入腌制的料汁，就可以盖上盖子小火焖五分钟，然后在锅盖边缘淋一圈料酒，利用酒的挥发，增加这道菜的香气。像这样再焖三分钟左右，这鱼头就熟透了，最后加上芹菜叶、辣椒和香油等，这道生啫鱼头煲就完成了。当掀开锅盖的瞬间，真的是被馋哭了，这鱼头有点泛着油光，看起来特别有食欲，而且吃起来肉质嫩滑，滴水不加焖出来的鱼头，味道果然很鲜美。不知道大家看完之后，有没有很想吃呢？