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春天农村随处可见的野菜这个季节，在农村的孩子已经开始上山找野菜了。比如小时候我们总爱爬到树上去摘椿芽，拿回家给妈妈炒腊肉，贼好吃了。不过以往的这个季节，农村人最爱去找的还是蕨菜（我老家叫蕨台）。被大火烧过的山坡，春风一阵阵吹过，从土里钻出来的小嫩芽。软软的，拿回去随便用热水烫一下，撕成条状，做个蘸水就能当一顿美食。农村人很少有时间上街，没法去买菜，所以常常是靠着山上的野菜和自己种的蔬菜过活。但就是这种我和家人们祖祖辈辈吃了几十年的蕨菜，这几年却被说会致癌，这又是怎么回事呢？蕨菜——这些农村的特色菜蕨菜的分布还是挺广的，在河北的承德，蕨菜就是该省非常有名气的野菜。河北是国内蕨菜的主要出品基地，全年产量能达到一千吨左右。此外，辽宁也盛产蕨菜，主要是东部的一些农村，而该地产出的蕨菜主要是出口到日本和其他国家，据说卖得很好。此外，蕨菜还在贵州云南等地生长，但蕨菜的种类比较多，并不是所有的都能吃，有的可不能吃哦。而这个季节正好是蕨菜最佳的采摘季节，可以用来凉拌、炒肉或者做成干菜，用滚烫的的水浸一下再晒干，吃的时候用温水泡一下就可以了。小时候一到这个季节，村里很多人都会全家出动去找蕨菜，拿回家做成干菜，秋冬季节没有菜的时候就翻出来吃。但是，近几年蕨菜却被指会致癌，一时间让农村吃蕨菜的农民们惊慌不已。蕨菜真的会致癌么？央视曾报道过，家畜或是人类实用蕨类都有中毒的情况发生，对肝有损害，还会致癌。因为蕨菜中含有致癌物原蕨苷，检测发现蕨菜的叶子、茎、根中都含有不同成分的原蕨苷，叶子的成分最多。在国际癌症研究机构里，原蕨苷被列为二类致癌物质。根据全球多个国家对蕨菜的实验发现，蕨菜会诱发大鼠的肠癌、乳腺癌、白血病等症状。而且即使是加热煮过的蕨菜，也会诱发癌症。而且根据研究发现，蕨菜幼苗中的致癌物质最高，而农村人吃蕨菜正好就是吃幼苗时期的蕨菜。这儿有想想，好特么阔怕。而且蕨菜被看作是导致日本胃癌高发率的食物之一，牛马羊食用过多蕨菜会导致死亡，但猪吃却没事，人类吃蕨菜也会提高癌症的发病率。之后又有科学家跳出来说，蕨菜有一定的抗癌功效。说到这，在下已经很方了~~蕨菜，到底是致癌，还是治癌呀？蕨菜的益处万物都有好坏，蕨菜也不全是危害。蕨菜对细菌有抑制作用，人在发烧不退、湿疹等病症时，食用蕨菜有好处。蕨菜还有清热解毒杀菌清炎的作用，还能降低人的血压，对肠胃不顺畅的情况也能达到促进肠胃蠕动的功效。蕨菜还可以清肠排毒，难怪小时候农村人喜欢用蕨菜来治疗小孩子的泄泻痢疾及小便淋漓不通的症状。有人觉得蕨菜很适合女性来大姨妈的时期，因为很多人来大姨妈会便秘消化不良，但这个时期又是排毒的重要时期，所以这个适合吃蕨菜可以帮助消化，有助于排毒。当然，有的人吃蕨菜会有不好的反应，所以大姨妈期间是否适合吃蕨菜，还得依照每个人的体质来说。蕨菜作为农村人超喜欢的一种野菜，哪怕是被说会致癌，但还是有人在吃。市面上还有一些蕨菜制成的食物在卖，原生的蕨菜也卖到三到五块钱一斤。有人发现用草木灰和碱水处理过的蕨菜，致癌物质原蕨苷的含量被降低了不少。但只是降低，却不是消除，所以大家还是谨慎吃蕨菜吧。虽然说我个人很喜欢吃蕨菜，但想想什么肝癌、乳腺癌什么的，还是算了，蕨菜，从此我就戒了！宁可信其有不可信其无，虽然现在也有很多人在说蕨菜不会致癌，甚至说是抗癌，但蕨菜里有原蕨苷是事实，如果想长命百岁，还是不要吃了吧。好了，今天就说到这，港真，有点伤心，天知道我有多喜欢吃蕨菜呀，呜呜┭┮﹏┭┮~~