菜远炒水蛇片

说起菜远炒水蛇片，就不得不提菜远，很多人肯定不知道。什么叫菜远，其实菜远就是指菜心，一棵菜最嫩的那部分。比如菜心、芥兰、油菜等等根茎类蔬菜掐头去尾，取中断最嫩精华的部分。菜远并不是单指某一种菜，而是指一类菜。

菜远炒水蛇片，蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧。蔬菜的清脆配上水蛇片的鲜美，色泽鲜艳，清爽嫩滑、鲜美可口，这道菜黄绿红白的颜色搭配让人一看就有种欲罢不能的感觉。

这道凤城小炒的典范，对顺德人来说可谓趋之若鹜。他们很难想象不敢吃蛇的北方人对这菜的恐惧，北方人看顺德人吃蛇的那种眼神，是惊悚、疑惑、羡慕、还是佩服，可能只有他们自己知道了。还是那句话，我们伟大祖国物华天宝、人杰地灵。一方水土养一方人，只有适合自己的就是最好的！

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