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春分时节，全国各地野外的各类野菜旺盛生长，不少市民在踏春游玩的同时，也会采摘一些野菜用作食用。许多在城市里难得一见的野菜，在农村遍地都是，农村人足不出户便可采收到一种美味可口的野菜。年3月24日，镜头那些事在湖南省郴州市桂阳县农村，见到了一家老小在野外采摘野菜的场景，这种野菜很常见，叫作蕨菜，俗称拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜拌以佐料，口感清香滑润爽口。蕨菜喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。漫步乡野，向阳的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，随手便可以采到一把两把。捎回家，或腌食，或炒吃，对上顿下顿大鱼大肉的生活，是一种不错的调剂。图为市民来到农村野外采摘野菜。蕨菜抗逆性强，适应性广。喜光、湿润、凉爽的气候条件。既耐高温，也耐低温，在32℃下仍能正常生长，在-36℃下根茎能安全越冬。图为市民一家老小来到农村野外采摘蕨菜。蕨菜在全国各地都有，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。蕨菜除了是一种野菜，更是一种极好的药材，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。图为一名市民在野外采摘蕨菜。蕨菜种植一次可采收10多年，每年春季和夏初，当幼茎长到20~25cm时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收。蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几类：湖南蕨菜、辽宁蕨菜、内蒙蕨菜、黑龙江蕨菜、贵州蕨菜等等。蕨菜是传统野菜的代表，是“山菜之王”，很多人认为它绿色无污染，有营养。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物质。此外还含有18种氨基酸等。蕨菜虽然被被誉为“长寿菜”，但是要适量食用，不宜多吃。科学研究表明：食用过量蕨类有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是从蕨菜中提取到的原蕨苷。早在唐代，伟大的医学家、药物学家、“药王”孙思邈曾对蕨菜提出“久食成瘕”的说法，意思是长期吃蕨菜会对身体带来不利影响。真正喜欢吃蕨菜的朋友，要控制吃蕨菜的量，偶尔少吃一点，对身体好，但不要长期食用。长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率，这是因为“虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后，能减少其中原蕨苷的含量，但并不会完全消除”。（李科图/文）（如果你身边有奇闻趣事、感人故事，请