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中国有句俗话“民以食为天”，个个省都有属于自己的风味小吃。所以中国的风味小吃多得数不胜数。而我最喜欢的风味小吃是干炒牛河。干炒牛河是广东其中一种特产。干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

干炒牛河的意思不过就是炒河粉。炒完后，颜色呈棕色。可以根据个人喜欢，加红萝卜丝、白豆芽、绿葱。这样，干炒牛河就“色彩缤纷”了

干炒牛河的做法简单，首先准备材料，我个人比较喜欢吃萝卜，因为吃起来很脆、很爽、很鲜甜。还有葱、河粉、牛肉、油、酱油。牛肉一定要选好的，不然会很韧。接着可以开始炒了。先把萝卜炒熟了。千万别那么快放葱。萝卜炒熟了，就加点油，把河粉和牛肉放进去一起炒，炒到牛肉快熟的时候，适量的加点酱油。然后再把萝卜丝拿出来，因为要保持那爽甜的味道。快上盘时，再放葱下去炒一会儿，香喷喷的干炒牛河就大功告成了。如果要做到色香味俱全，那就要再加点熟的菜心，放在盘子的边上，围成一个圈。那样卖相多好看啊。

干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。