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广东人对于绿叶子菜的执念

可谓是走遍了全网！

不管是日常三餐，外出请客

还是大摆筵席...

在广东人的餐桌上一定都会有的

“固定主角”—青菜！

而要说到青菜中的“顶流”

还要数这开在寒冬里的——

增城迟菜心！

菜质鲜嫩，香脆甜爽！

懂吃的人一定不会错过的美味~

下面就跟着严选君一起去到增城

品尝这颗盛开在冬日的迟菜心吧~

01食在广州菜出增城

增城迟菜心也叫高脚菜心，是广东增城知名的特产蔬菜品种，国家地理标志产品，还有着“蔬菜之王”“菜心之冠”美誉。

迟菜心适宜秋种冬收，经过天的种植生长才得以收割，上市时间一般在深冬季节，比一般的菜心都要迟，所以称为迟菜心。

增城当地的土壤肥力较高，环境优越，光热水土资源丰富，有机物含量足够，每到初冬季节，这里经常会有连绵小雨，这给菜心的生长提供了充足的灌溉资源；

加上当地菜农给迟菜心精心配比发酵有机肥，人工翻晒，使迟菜心充分汲取土地养分，精心种植，历经霜降霜打后的菜心，会更加清甜爽脆！

优质产地优质菜心！增城迟菜心不仅好吃，获得的荣誉还十分傲人~

年还入选了中国农业品牌目录

“国家地理标志证明商标”

“国家地理标志保护产品”

“粤字号国家区域公用品牌”

02冬至好味一颗菜心

正宗产地小楼镇，山泉水灌溉，有机肥种出来的迟菜心，在茎叶的表面会有一层白色的膜；

这样种足天才收割出来的迟菜心，一棵完整的切下来有4~5斤，比普通的迟菜心要大，但口感会比普通的菜心更加爽脆、清甜~

从外观上看，增城迟菜心的个头也比普通的菜心大很多，颜色也很翠绿！一颗成熟的增城迟菜心，通常能长约1米多高，净重约有三斤以上，说是一颗小“菜树”一点也不为过！

在收割时选择菜花不高过叶面的菜心，会比较鲜嫩、清甜；

迟菜心只摘取靠近菜顶尖最新嫩的部分食用，皮脆柔软，茎肥叶厚，味道清脆爽口，鲜甜美味，口感清甜爽滑，饱满鲜嫩，菜味浓郁；

普通菜心在生长过程中，菜杆容易出现空心，口感发苦。而增城迟菜心的茎干虽有一个窟窿，但这恰恰是它的独特之处，食用时并不会感到有苦味。

增城迟菜心的热量低，富含维生素、蛋白质、膳食纤维，及钙、锌、铁等多种微量元素，营养价值远超其它蔬菜。

辨别迟菜心三大特征01看茎秆

正宗的迟菜心茎秆基部通常是空心的，从茎秆底部看大部分可以发现一个小窟窿，而假冒的迟菜心通常没有这个窟窿。

02看叶柄

迟菜心叶柄颜色偏白，因为种植的时候一般以基肥为主，没有使用化肥的菜心绿，而且迟菜心的叶柄鲜脆，纤维较少，用手一掰就断！

03看花蕾

正宗的迟菜心花蕾紧凑，而假冒的迟菜心花蕾松散。

03新鲜采摘家常美味

鲜脆香甜的增城迟菜心，新鲜采摘，当天现切现发；

菜质鲜嫩，香脆甜爽！烹饪方法多样，可直接炒食或搭配食材，白灼菜心，盐水菜心，腊味菜心，油渣炒菜心…...

严选君还特地给大家准备了两份迟菜心的家常食谱~

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蒜蓉炒迟菜心

1、菜心洗净，叶茎分开，叶子撕成两段，茎去皮切片

2、蒜切末，热锅热油一勺，爆香蒜蓉

3、放菜心，加盐，糖，蚝油和料酒一勺，大火炒至断生

4、蒜蓉炒迟菜心完成

腊肉炒迟菜心

1、腊肉先用热水煮一下，把杂质去掉

2、菜心洗干净，斜切成片

3、倒适量油，加热后将腊肉和蒜放进锅里爆炒香

4、接着把切好的菜心倒入锅内大火翻炒

5、翻炒到熟了之后改小火，加点盐糖调味即可

为了让大家尝到新鲜的增城迟菜心，严选君悉心甄选优质农商，当天现摘现发，让每一颗到您手里的迟菜心都是新鲜好味的~

原生态，清甜脆嫩的增城迟菜心，错过一季又要再等一季，快点击下方链接下单，将冬日好“菜”带回家吧~