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中国最能吃辣的四个地方，做菜都少不了辣椒，谁是吃辣王者？

饮食五味指的是酸甜苦辣咸，中国人吃辣椒的历史并不久远，五味里面的辣味在过去指的是茱萸生姜大蒜的辣味，而不是辣椒的辣。辣椒在明朝晚期传入中国，到清朝中期才开始有流行的趋势，吃辣椒的省份不算太少，但是哪个省最能吃辣一直是网友们喜欢争论的话题，哪个省最能吃辣是个常聊常新的话题。

辣味严格的来说并不是味道，而是刺激皮肤的痛觉。一只没有伤口的手插进盐罐子里面是感觉不到咸味的，插进装满糖的糖罐子里也是没有感觉的，可要是把手插进刚剁好的辣椒堆里你会立马觉得整个手都是火辣辣的。虽然辣椒会刺激皮肤和口腔、肠胃带来灼热感，但是不少地方的人就是好这口，吃辣对他们来说就是痛并快乐着。好多人一说起吃辣就会想到四川，过去四川和重庆是一个整体，两个地方人口加起来都一亿多了，也就是说全国每十一二个人里面就有一个能吃辣的四川人，再加上四川人口流出比较多，全国人民自然就会知道四川人能吃辣，甚至把四川人和辣椒画上等号，实际上吃辣的远不止四川一个地方。

四川的美食很多，川菜的知名度也很高。在辣椒没有传入中国之前，四川人的饮食口味比较多样化，有人说四川人能吃辣是因为地处盆地湿气重，需要吃辣来祛湿，辣椒的确能发汗让身体排湿，但是中医说的祛湿都是用温和的方法，而且湿气重主要是脾的问题，祛湿还是靠健脾，并不是靠单纯的吃辣椒发汗。另外四川很大并不是整个四川都是盆地，处在盆地的主要是成都平原，四川其他地方都是高海拔，四川还有三个少数民族自治州，这三个地方并不算湿润但是当地人也照样爱吃辣能吃辣。四川人能吃辣主要是湿润环境导致的这个说法站不住脚。在辣椒传入中国之前四川人喜欢用花椒作为做菜的佐料，辣椒传入之后将花椒辣椒相结合创造了独具一格的麻辣风味。

湖南也是一个能吃辣的省份，湘西走出去的一名歌唱家曾经唱过一首叫《辣妹子》的歌，很多人通过这首歌知道了湖南人不怕辣、怕不辣、辣不怕。相比四川的麻辣，湖南的辣比较纯粹，很多辣椒都不是干辣椒，比如剁椒鱼头的辣椒是泡椒，各种小炒肉的辣椒也是新鲜辣椒。湖南的辣更注重辣椒的本味，湖南的腊味比较出名，他们把辣椒和腊味相结合也挺有特色。

贵州也是一个能吃辣的省份，鼎鼎大名的老干妈辣酱就是贵州产的，贵州和四川湖南都接壤，贵州的气候不是比较湿润而是相当湿润。贵州的辣椒品种很多，辣椒虽然是一种外来植物，但是到了中国之后也培育出不少新的品种。据说老干妈辣酱以前都是用贵州遵义产的辣椒，遵义的辣椒一度是我们国家的出口免检农产品，如今老干妈辣酱口味不如以前就是因为不用贵州本地辣椒的原因。老干妈辣酱的做法是贵州常见的辣椒做法，但是老干妈为了市场做大辣度并不是很强烈，贵州本地人都说老干妈辣酱不过瘾，不少去贵州旅游的外省人都说贵州的辣椒是真的辣，比四川火锅的辣要辣的多。

四川湖南贵州能吃辣是出了名的，除了这三个省份之外，江西也是一个相当能吃辣的地方，江西是一个很低调的省份似乎也没有很出名的辣味美食，但是这并不代表江西人不爱吃辣，江西寻常百姓人家做菜几乎离不开辣椒，甚至煲汤也都有放辣椒的。江西有不少客家人，我们知道客家人做菜有一个手法叫做酿，江西的客家人会做一个人人都知道的菜叫做青椒酿肉，可见吃辣是江西人的日常操作。

除了这几个地方能吃辣之外，还有云南以及甘肃部分地区、陕西部分地区以及湖北部分地区也是爱吃辣的地方，至于重庆嘛，虽然能吃辣但是大家总是习惯性的将他们和四川归为一个整体来评论。这些能吃辣的地方有一个共同点那就是地处内陆。辣椒是通过广东传入中国的，但是广东人并没有把辣椒带入到日常饮食当中，因为沿海地区不缺盐，另外广东还产糖，所以辣椒自然就没能在沿海地区发扬光大，而是往北进入湖南江西贵州，再传入四川云南，这些能吃辣的地方以前是把辣椒当盐来做菜的。至于说哪个省更能吃辣，这完全是仁者见仁智者见智的问题，个人感觉还是贵州的辣比较刺激，四川的辣相对来说还是容易适应的。