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它被誉为“山野菜之王”，市场需求量大、种植前景广阔，可卖80元一斤

随着社会发展，生活水平的提高，人们越来越注重健康养生，不知何时开始，吃野菜成了一种时尚，尤其近年来，绿色消费观念深入人心，人们开始把野菜搬下山变成家常菜，成了众人争抢的香饽饽。

近日，在群里看到云南省永德县的一个网友在地里移栽树头菜的幼苗，并拍了视频分享到群里，大家便聊了起来，说起这个树头菜，该网友就来劲了，他说：“今年，新栽了多棵树头菜幼苗，长成后预计产量能达到多斤，按市场价平均每斤25元计算，20多天的采摘期就能有2万多元。”

他还说：“从年起，他家的树头菜种植面积就不断扩大，今年我培育了2万多棵树苗，目前，我们村已经有20多户农户和我一起种植。”如今，这小小的树头菜已经成为他们村增收致富的法宝。由于现行的树头菜种植者较少，市场需求空间非常大，而且价格高，利润也高，近几年，树头菜渐渐走出大山，成为餐桌上的“新宠”。

树头菜又被称为“香椿头”，是一种非常珍贵的野生蔬菜品种之一，有“山野菜之王”美誉称号，它的外部形状有点儿像我们常见的香椿，但两者却是毫无关联的两种植物。树头菜是鱼木属山柑科，而香椿是椿芽科。野生树头菜一般生长在丘陵山地、沟谷、溪边湿润处。在我国只有两广跟云南等部分山区出产野生树头菜，但产量极其稀少，所以野生树头菜更是可遇不可求。

目前树头菜在市场上需求量较大，处于稀缺状态，因此价格偏高，根据质量不同，零售价格大致在35-80元一斤之间。种植树头菜在产品供应大中城市众多消费群体消费之外，还可以利用它的树形、树势进行综合性的开发和利用，用作休闲、观光、旅游，利用树头菜进行民间特色菜系开发，博取和引导人们的兴趣，以获取种植树头菜的最大利益空间。

树头菜适应性强，抗逆性高，种植成本低廉，生长快，采集时间长，可以从3-4月发芽开始一直持续到11月份，驯化栽培粗生速长，病虫害较少，作为木本蔬菜，特别是在退耕还林、天然林保护工程等生态项目中引种，既能发挥项目效率，又能带来经济利益。

其实，树头菜在我国食用历史悠久，《本草纲目》载：“今山中亦有之。树顶丛生叶，山人采食，谓之鹊不踏。以其多刺而无枝敌也”，可见其食用历史之悠久。在清代以前的《云南志》及其后吴其浚编著的《植物名实图考》都对树头菜的食用方法及其特征做了详细记述，树头菜，学名楤木，别名刺老包，刺龙包，雀不踏，鸟不宿等，其嫩尖可作为蔬菜食用，入口微苦，回味甜。

由于楤木芽富含人体需要的多种氨基酸以及多种无机营养元素，因此素有“山野菜之王”“天下第一珍”等美誉。楤木可以说是“出身名门”（属五加科，与人参、三七属同族兄弟），既能祛风除湿，又有一定的补益作用。

在药食同源的范畴中，树头菜还对治疗胃痛、胃溃疡有良好的作用，特别是在治疗胃癌、肠癌的处方中常见。在抑制肿瘤生长的同时可提高身体免疫力，可帮助人体祛风除湿、利尿消肿、活血止痛，对肝炎、淋巴结肿大、胃痛、风湿关节痛、跌打损伤等有一定功效。

关于树头菜就介绍到这了，你认识了吗？这种出身名门的“山野菜之王”，市场需求量大、种植前景广阔，想搞农业的朋友，值得考虑。