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导读：俗称“扫帚菜”，常被拿来做扫帚，却不知还是极品野菜，你吃过吗

扫帚，这是每家每户都有的一个小工具了，有了它才能让我们的房子变得更干净。

而在农村地区，每家都会有好几个扫帚，并且多数人家里的扫帚还是自己制作的，因为农村的山上就有好多可以制作扫帚的材料，像高粱的秸秆、棕树的毛，还有竹子的枝条等都可以用来制作扫把。

那你可知道有一种叫扫帚菜的植物呢？它也是农村一种很常见的植物，也常常会被人割来制作扫帚，只是很多人不知道的是它还是一种极品野菜，因此吃过它的人不多。如果你的家乡有这种植物，却不知道它能吃，那就太可惜了。

扫帚菜是怎样一种植物？

扫帚菜是在北方地区广泛分布的一种植物，它的学名叫地肤，在民间多叫它地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松等。

这是一种名字和形态严重不符的植物，有些人听到它的学名叫地肤，以为是一种较为低矮，或者是匍匐趴在地上生长的植物。其实并不是这样的，地肤是一种一年生的草本植物，长得还较为高大。

因为它的茎干都是直立向上生长的，普遍都能长到半米或者是一米以上，再加上它的茎叶非常的茂密，看起来就像是一团葱郁翠绿的绒球。

扫帚菜来自庞大的藜科这个大家族的，并且这个家族是公认的最坚韧的植物，因为它们的生命力非常的顽强，即使是在最为艰苦和恶劣的环境中，它们依然能生长得很好，而扫帚菜也是如此。

这种植物对生长的环境基本不挑剔，无论是在田野、山坡，还是在荒地都能生长，尤其是爱生长在村庄附近，在农村的一些荒地、路边，或者是院子里都能见到它的身影。

而且扫帚菜还非常好辨认，它的茎干向上生长，且植株紧密，枝繁叶茂的，植株长得和普通的杂草，树木都不同，而是呈圆形或者是圆球形、倒卵形或椭圆形的株型，似乎天生就是一种观赏植物。在春夏季会大量生长，枝叶是嫩绿色的，而等到秋天的时候就更好看了，它会变成红色。

扫帚菜的价值有哪些？

关于扫帚菜，在农村很多人都知道它是一种常用来制作扫帚的材料。在过去农村地区，就经常用它来制作扫帚，或者是洗锅、打扫灶台的刷子。因为这种植物在长老了以后，它的枝条就很坚硬了，并且枝条长得又很茂密。把它好好地捆扎好了以后，就是一个扫帚，并且非常的结实、耐用。

在北方地区，从古至今扫把菜都是制作扫把最常见的一种材料，即便到了今天也是如此。目前在集市上一把用扫帚菜制作的扫帚能卖到5-10元呢。不过，用扫帚菜制作扫帚也是一个技术活哦，不是轻轻松松就能完成的任务。

其次，扫帚菜的嫩茎叶还是极品野菜。估计见过扫帚菜的人很多，而吃过扫帚菜的人却非常少了。其实，扫帚菜是春天和夏初时期难得的一种野味，它的嫩芽吃起来和菜园子里的冬葵非常相似，因此在有些地方也叫它“地葵”。

据说在以前，遇到饥荒食物短缺的时候，扫帚菜就是常用来充饥的一种野菜。因为它有着极强的生命力，即便是在极端的天气和生长环境，依然能茁壮成长，一长就是一大片。也是因为有了它，在过去才挽救了许多人的生命。

至于扫帚菜如何吃，其实方法也是很多样的。它的吃法和绝大多数的野菜一样，既能焯水以后凉拌着吃，也可以用来清炒，或者是裹上面粉等蒸煮着吃。

在北方很多地方，都喜欢把野菜裹上面粉，然后放到锅里蒸熟了，之后加入辣椒油、酱油、食盐、香油和蒜末等一起拌着吃，特别的香。而扫帚菜也可以这样吃，脆嫩又很爽口，还没有一点苦味。

据说在日本地区，扫帚菜是被当成蔬菜种植的，它也是市场上最常见的一种蔬菜。不光是嫩叶能吃，它们还吃扫帚菜的种子，听说把它做成美食以后吃起来有类似于鱼子酱的味道。

值得一提的是扫帚菜还是能入药的植物，在明代医学家李时珍编撰的《本草纲目》中就记载了扫帚菜：“久服耳目聪明，轻身耐老”，说的是扫帚菜不光是可以吃，而且经常食用还有美容养颜、延缓衰老的作用。

这是因为扫帚菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质等元素，当服用了地肤之后，人体也能快速吸收这些营养，于是就能提高人体的新陈代谢，活跃人体机能。而扫帚的种子也能入药，在中医上也叫它“地肤子”，具有清热、利湿等功效。

在近些年扫帚菜还有另外一个价值，并且也越来越被重视，那就是它的观赏价值。由于这种植物的植株很特别，枝叶又非常的密集，它在春夏两季是绿茸茸的，而到了秋季又会变成鲜艳的红色，如果大量种植更是非常的美观，所以在近些年它还常被当成观赏植物种植在一些公园、小区里。

在你的家乡有扫帚菜这种植物吗？估计很多人见过它，也常用它来制作扫帚，却不知道它还能当野菜吃。如果你的家乡有这种植物，这个季节如果还有没有长老的扫帚菜，可以采摘它的嫩茎叶来尝一尝，味道真的不错，还有一种独特的野菜芬芳！