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我们30几岁这一代人，基本都是农村长大的，在农村有非常多难忘的记忆，那时候各种资源都没有现在这么丰富，就连食物都非常简单，能吃饱饭就是很大的幸福。不过我们还算比较好的，我们的上一辈生活更苦，记得小时候我们在农村没有什么新鲜食物吃，有时候就会去采摘一些野草野菜回家吃，主要是尝尝鲜，换换口味，而我们的上一辈在闹饥荒的时候，一日三餐都是野菜为食物，生活真的很艰辛。

野菜当中有一些让我们印象很深刻，虽然不常吃，但它们的那些口感却一直存留在我们的脑海中。还记得有一种野菜叫做“野莴苣”，它是生长在河边的一种草，一开始有人把它割给猪吃，却遭到猪的嫌弃，后来我们自己当成野菜吃了一些，才发现这种“野莴苣”味道偏酸，难怪猪不喜欢吃，后来有人研究发现，这种野莴苣的肉质根系“含金量”很高，具有药用价值，从而从一种无名野草摇身一变，成了一种价值高的药用植物。

（一）

野莴苣的特征

为什么这种野草叫做“野莴苣”呢？相信看见过的朋友都知道，这种草的叶片较长，不宽，而且肉质根系很长，和莴苣很类似，在不知道学名的情况下，自然把它叫做“野莴苣”了，就像野芹菜一样。野莴苣的叶片长而不宽，叶边缘有裙带波纹，叶脉明显，植株翠绿，高度一般在30厘米左右，在草丛当中并不是很显眼的。

野莴苣的根是肉质根，比较粗大，而且很长，质地很脆，白色的茎肉，富含水分。后来野莴苣渐渐发展成为一种野菜，一般都是在10月份采收叶片，新鲜炒食，味道酸甜可口。野莴苣是多年生草本植物，地表部分在冬季会枯萎，到来年才会重新生长，年复一年，屋前屋后从来没有缺少过。

（二）

野莴苣的生存环境，分布地区

野莴苣比较矮小，但是生存能力很强，在雨水充足的南方，几乎各个省份都有出现，尤其是在河边、沟渠边等环境湿润的地方更多见，当然，有一些山坡上也能看见它，这种植物的耐寒性和耐旱性都非常好，冬天再冷根系也能存活下来，在一定的干旱情况下也能生存。

在我国，野莴苣广泛分布在湖南、湖北、广西、广东、云南、江西等地，大部分地区的野莴苣花果期为5-7月，地理位置越往北方推移，花果期会延后。

（三）

野莴苣的价值和作用

首先要说到的是它的药用价值，自从发现这种植物可入药后，就有很多人来收购，收购部分主要是肉质根系，根系的价值“含金量”很高，作为一种野草它能卖到不错的价格。一般在秋天采挖，将根系洗净后，切成薄片晒干，之后则可入药。它的药用功效在很多药草书籍当中可查。

其次是野莴苣的食用价值，上文也说到这种植物在饥荒时代救过很多人的性命，可见它的营养价值还是不错的，而且现在很多野味餐馆或农家乐，都会把这种植物做成蔬菜食用，味道酸甜，维生素含量高，风味特殊。如果你家附近有这种野莴苣，你也可以摘一些叶片尝试一两次，说不定你还真喜欢这个味道。

随着社会的发展，信息的普及，相信野莴苣的作用会得到更大的开发，其他一些不知名的植物也有可能被发现和利用，为人类造福！好了，看官们，你们在农村见过这种植物吗？你尝试过味道吗？