最近，微博上这张图真是太火了！↓↓↓
这架势，把全国人民都馋哭了。。。
外地网友纷纷表示“别拦我，我要去青岛！”
是滴，咱们有网友又晒出了海鲜切糕↓↓↓
哈哈~说到海鲜，9月1日开海后的壮观场面还在脑海里挥之不去。。。
价格呢？
立虾20元一斤
小立虾5元一斤
红头鱼1.5元一斤
比管5元一斤
舌头鱼10元一斤
马蛸10元一斤
小黄花鱼5元一斤
一斤重的大梭蟹50元一斤
螃蟹每斤25元左右
虾虎一斤20元左右
墨鱼仔每斤12/13元左右
杂鱼每斤15元左右
大个头的对虾按照是否还成活分为20元或12元每只
梭子蟹较好的“二母”每斤30元
（各摊位售价不一，略有浮动）
辣么问题来了。新鲜海鲜要去哪里买？具体可以查看前几天小编发布的那条“9月1日开海！青岛海鲜市场史上最全攻略！快收藏！”哦~
今天就教教大家怎么选海鲜、怎么在家做出这样一桌标配海鲜宴!海蛎子
刷刷外壳煮着吃。
面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断，就能打开它的厚重外壳了。
然后，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来，好了享受美味吧！
除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃，简直是海鲜里的业界良心啊。
海参
选购标准
刺参分普通、中级、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
挑选秘笈
1、形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2、干燥。海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3、腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时多注意哦！
4、形体标准。海参加以形大肉厚皮薄为高档品。
我们平时图方便会在超市里购买干海参，干海参应该选择个体坚硬，份量较轻，轻敲有木炭的空心感，这样的海参才能称为上品哦！
煲汤、红烧、翻炒都可以。
海虾
不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
白灼。
白灼虾一般是弯的，拿到之后先把虾压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。
虾头不要吃，因为有毒素以及重金属残留物质；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
鱼
首先看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
二是摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了……
三是看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；
四是挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
五是闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧~
煎炸、煲汤、烘烤……做鱼的方法实在太多了。
蛤蜊
①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
②在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！
③闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
辣椒炒花蛤、冬瓜花蛤汤、蛤蜊蒸蛋。
鲍鱼
怎么选鲍鱼？一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。除此之外还有：
1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；
2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒的。
3、肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，
另外，选购时一定要货比三家，这样的话，才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼哦~
鲍鱼内脏是有毒的，建议去除。
清蒸、红烧、做粥都可以。
扇贝
街边经常会有卖扇贝的海鲜摊，选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！
辨别扇贝公母（如图）：公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。get√了吗？
清蒸扇贝，是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。
开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦。
扇贝裙边可以凉拌或爆炒着吃，但藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是内脏（如图），建议去掉不要食用。
鱿鱼
选鱿鱼可是要准备好一双慧眼！记住三大挑选原则：
1、看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。
3、看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦~
鱿鱼眼睛可以除去，鱿鱼头中有牙，要弄出来。如果嫌鱿鱼咬不动，就在洗的时候把膜揭下来。
青椒鱿鱼丝、火爆鱿鱼须、炸鱿鱼圈……当然还有铁板鱿鱼！
海蜇皮
1、看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
2、观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
3、闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
4、看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
5、尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
切丝凉拌风味最足，搭配黄瓜丝、白菜心、萝卜丝、皮蛋，配上凉拌醋、辣椒油、芥末油神马的，最好吃了。
海带
海带是含碘最高的食品，但你或许不知道，海带还含有一种贵重营养药品——甘露醇！海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。
其次，海带的叶子应该是完整没有孔洞的，以肥厚，够长够宽为佳。
第三，海带经加工捆绑后，应该无杂质，整洁干净，无霉变。
第四，海带的颜色以紫中微黄，黄中带绿，绿里……透明的最好~
凉拌切丝，煲汤切块。
海虹
海虹价廉又鲜美，外号“海中鸡蛋”，绝对是最接地气、最广为人知的、最受大家喜欢的海产品之一。买海虹主要看张没张口，张口的要看外壳是否有光泽，如果能闻到淡淡海风味就是新鲜的海虹了！
刚出水的新鲜的海虹，建议凉水加盐浸泡数小时，然后将连在一起的海虹揪开，用稍硬点的刷子刷，最后用流动水清洗干净即可。
清蒸海虹就挺好吃~或者做汤、下面条、包包子、温拌都不错。
清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~
海虹里黑黑的絮状物是一种纤维物质，很不容易消化，必须摘掉。
海肠
活的海肠才好吃；如果海肠表面没有了粘液，颜色发灰、收缩性很差，就证明这种海肠在杀前就已经死了，不新鲜了。
海肠一般和韭菜一起炒（壮阳美食1+1，你懂得~），尽量用大火，吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿，指望它熟了变软是绝对不可能的。吃海肠要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
香螺
香螺是青岛人最常吃的一种海螺，最美味的做法就是酱炒香螺了~不但肉质鲜美，而且汤汁也很有营养哦。
吃香螺就是大战香螺壳的过程：首先，把外壳的酱汁嘬一圈。然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉，用牙签在香螺大口处插入，横向用力，边旋转边慢慢地用力向外拉，等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是，钉螺、海瓜子之类尖头的海螺，吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。
香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的时候，一定记住要把这部分去掉！
梭子蟹
“八月蟹子顶盖肥”！梭子蟹蟹肉肥美、营养丰富，青岛人的餐桌上的螃蟹一般都是梭子蟹。选好的梭子蟹是有讲究的：
首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
二是看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
三看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
四看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
五是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
六是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
清蒸！
（1）先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。（2）吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。（3）用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。（4）用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。（5）把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。（6）用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。（7）将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那段钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
螃蟹有四个部位不能吃!（1）蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。腮下的三角形蟹白也不要吃。（2）蟹肠：蟹黄、蟹肉处一根根黑色的东西，要取掉。（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，把蟹黄吃掉以后弃之。（4）蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。
虾虎
今年开海后捞上来的虾虎又多又好，公的鲜母的香，现在正是肥的时候。选择虾虎和选活虾的方法差不多，
一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
其次捏虾虎头，越硬越好；
三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
四是看重量，同样大小重量越大越好。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。
清蒸！
15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！
第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
第四步：背部整个壳就掀开了。
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