中国有句老话叫靠山吃山，靠水吃水。
重庆这座坐落在江河之间的城市
托了长江和嘉陵江的福，
一年四季，河鲜不断，
怎么又能少得了吃鱼的身影。
重庆人对吃鱼的热爱，恐怕也是外地少有，
如何把鱼吃出境界，吃出花样，
重庆人民下足了功夫，
对鱼的把握也是不亚于对火锅的热爱。
烤鱼巫溪烤鱼和万州烤鱼是烤鱼中两霸，重庆直辖前，巫溪属于万县（现万州）管辖，巫溪烤鱼非常有名，不少人学成后回万州开店，生意红火起来后，以万州烤鱼之名大力宣传推广，因此名气远大于巫溪烤鱼。
巫溪烤鱼吃起来口感更加酥脆，鱼皮吃起来非常有韧劲，特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味比较重。
正宗的万州烤鱼口味咸辣，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺，独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味。
○推荐：独门冲烤鱼（桂花园店）
