面汤的诱惑

文/珊瑚树

面汤，一种非常普通，也很常见的面条附属品，尤其是在我们陕西，家家户户都爱吃面条，吃了面条就剩下了面汤。人们对面汤的处置很简单，不是倒在泔水桶里喂猪，就是泼掉。但是在我心里视面汤为宝，面汤永远都是珍贵的，我这样的心态和爷爷对面汤的钟爱是分不开的，爷爷在世的时候家里只要做面条，爷爷就不让我母亲把面汤倒掉，盛在盆子里晚上喝，晚上喝不完了，第二天早上接着喝。爷爷喝面汤的动作和小说白鹿原里小娥大舔碗的动作是一样，总是一滴都不浪费。我一直不解爷爷为何要这样喝面汤，也问过爷爷，爷爷一直说你太小不懂的。

我长大了，爷爷才慢慢给我讲他喝面汤的故事，爷爷说上世纪六十年代全国大面积自然灾害，也正是食堂化的时候，一村人在一个锅里捞饭，粮食极为短缺，人根本就填不饱肚子，大人要去地里干活，所以总要吃点东西，不然地就荒了，没有了庄稼就没有什么交公粮了。粮食实在太少了，队干部就想了个办法把大人关在院子里吃，小孩子就在门外哭。那时候吃饭是分配制，一个人一个馍馍或者一碗面条，二者只能选一，爷爷说他听见我的父亲在外面撕心裂肺的哭，他哪里能吃的下去。爷爷就选择了馍馍，趁队干部不注意爷爷就悄悄地把馍馍装在口袋里，拿回家偷偷的给我父亲吃。爷爷不是神仙也是人，也要吃饭，爷爷说他只喝碗面汤，虽然饿的天昏地暗，浑身浮肿，最终还是保住了一家人的命。爷爷说面汤是我家的救命恩人，救了我们一家人的命，不然我还不知道在那个碾盘子底下舔糠。

慢慢的条件好了很多，土地也分产到户了，家家户户都有了余粮，面汤也喝的少了，但是爷爷还是改不了这个保持了多年的习惯，还是舍不得让我母亲把面汤倒掉，这种习惯爷爷一直保持到离开人间的那一天。爷爷虽然离开我们多年了，但是我只要喝起面汤，就能想起爷爷当年喝面汤的样子，也就勾起了对那段困难生活的回忆，脑海里也就浮现出爷爷端着粗瓷碗蹲在院子喝面汤的情景……

我这个人说来也怪，就是看见面汤亲，老婆常常说我就喝不够个烂面汤。这可能是我从小就受到爷爷熏陶的缘故，爷爷一直对我说“三碗面汤顶一碗拌汤”，我从小就深知面汤的重要性，喝面汤就和喝茶一样。随着年龄增加，对事物的看法也在慢慢的改变，现在我认为爷爷之所以对面汤依赖，舍不得倒掉，主要原因无非就是这两点，第一是我的家乡在洛川塬上，水资源极度缺乏，吃水要到十几里的沟里担，要莫在深埋地下一百多米的井里绞，有水贵于油之说。第二是爷爷的一生基本上都是饥不裹腹，吃了上顿不知道下顿在哪里，对粮食极为珍惜，吃饭都要把碗舔的干干净净，更何况面汤了。即使在爷爷快去世的几年，改革开放后包产到户，家家户户都有了余粮。但是爷爷依然似粮食如生命，粒粒都不会浪费。

我的一生估计要和面汤为伴了，一天不喝一碗面汤睡觉浑身都不自然，翻来翻去就是睡不着。我有点身体胖，人都说这和饮食习惯有关系，也就是说主食吃的太多，尤其是面条和面汤。但是我这个人就这唯一的爱好，估计一时半会是改变不了。我给自己爱喝面汤找的理就是“原汤化原食”，吃一碗面喝一碗面汤，应该说可以开胃健脾，帮助消化对身体很好。我女儿没有经过饿肚子的岁月，生活习惯和我有很大的不同，她爱吃米饭，即使吃面也不喝面汤，我就用原汤化原食来劝导她。孩子那时候年龄小，问我吃油条难道也要喝炸油条的油吗？虽是抬杠，也有一定的道理，我也不会为难孩子。

陕北地处黄土高原，沟壑纵横，山地多平地少，顺西安往北走，越北土地越贫瘠，自古有“富县不富，佳县不佳”之说，富县人大多数住在川道里，水资源自然很广，不需要跑远路去担水，对于面汤也就没有了像洛川人那么依赖，但是富县人喜欢喝茶，这在延安地区是出了名的，连陕北说书艺术家张俊功的《延安十三县》里都提出富县人就好口茶，我住的茶坊镇估计和这也有一定的关系。佳县人调侃地把面汤称呼为“佳县啤酒”，可见佳县人对面汤的喜好胜过洛川。在佳县流传着这样一个故事说佳县人去山西赶集，吃了一碗面喝了三碗面汤，精明的山西人就要收两碗面汤的钱，佳县人肯定不愿意给于是就争吵不休，最后告到了县衙，县老爷问明原委后说吃面可以随便喝面汤，可见这位县老爷还是一个好官，从此佳县人在山西可以理直气壮的喝面汤，都说面汤是老辈人给他们赢下的。

斗转星移，面汤不再是稀罕物，但是喝面汤已经成了我的习惯，估计一辈子都改不了了，我也愿意一直把面汤喝下去。

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