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导读人生之路有很多起起伏伏，有人年少得志，却中途衰败，有人年少艰苦晚年幸福。今天要给大家讲的这个人也有过相似的经历，不过好在他败光了家产后又东山再起了。他就是新辣道创始人李剑。

来源：电商观察网（ID：guancha5）

年赚3亿却又输的一塌糊涂

李剑是个典型的山东爷们，长得高大魁梧，也继承了孔孟之乡的好学精神。

年，李剑从临沂师范学院毕业后被分配到乡镇上任职，可他并不甘心一辈子就在这个小乡镇生活，他想出去闯一闯。

于是，他把学校分配的岗位让给了别人，自己则只身一人去到北京准备托福考试。

年少不知世事，北京的生活并没有李剑想象中的容易，从家里带来的元钱很快就要花光了，没地儿住的他只能在地下室租了间房。

眼见自己身上的钱越来越少，李剑想着能不能去做点儿小买卖赚点儿钱花。

那时，他注意到自己经常吃的一家麻辣烫，想着自己可不可以也做一个这样的小摊儿。

好几次他都是求着麻辣烫老板把秘方告诉他，可都失败了。

李剑却仍不死心，在他的百般请求下，小摊儿老板妥协了，最终李剑拿元买下了他做麻辣烫的秘方。

自从经营起麻辣烫小摊儿，李剑就慢慢解决了日常生活问题，慢慢地也赚了一些钱。之后，他又卖起了盒饭，生意也就越来越好了。

很长一段时间后，李剑就用摆摊儿赚来的钱开了一家快餐店“全意达”。

这个快餐店位于北京白领最多的地区中关村，每天来来往往下班吃饭的人很多，李剑的快餐店生意也非常好。

就这样没过几年，快餐店的营收额达到了3亿，他也因此赚了一大笔钱。

也许是太早的拥有的财富，有了钱的李剑就迷上了赌博，几年下来公司开始入不敷出，最后不得不以抵押资产去还赌债。

本来是身价上亿人人羡慕的老板，一下变成负债累累的浑噩“赌徒”，人生起伏经历的太快，让李剑一时无法接受。

在输光了财产之后，他甚至还患上了短暂的抑郁症，好在在家人朋友的陪伴下才逐渐痊愈了。

也就是在李剑患抑郁症出去游玩散心的时候，他在成都吃到了一种口感很好的鱼——徐妈梭边鱼。

在得知这家的梭边鱼有很悠久的历史渊源后，李剑立马产生了兴趣，他想在北京开店，让更多的人能够吃到这种美味。

于是，李剑又拿出了当初找麻辣烫小摊儿寻秘方的精神，开始极力邀请“徐氏梭边鱼”到北京。

终于，在李剑的穷追不舍下，徐伯春老人答应了他合伙开店的请求。

就这样“新辣道鱼火锅”出炉了，李剑带着他的新品牌再次杀回了餐饮市场。

年，新辣道鱼火锅第一家店在北京隆重开业，经过10多年的发展，到现在新辣道的总体营收超过了10亿，总门店数达到了多家。

从年赚3亿到负债累累，再到如今的年营收过10亿，李剑的创业之路也越走越顺。

那么纵观整个餐饮市场，李剑是如何带领新辣道走向成功的呢？换句话说，有何经营之道呢？

原材料新鲜菜品质量高

作为一个餐饮品牌，要想征服消费者就必选在菜品质量上下功夫。

而新辣道鱼火锅最主要的食材就是鱼肉，虽然已经有了秘制梭边鱼传承人徐伯春的支持，李剑觉得还是有必要在鱼养殖源头上花点心思。

所以新辣道自建了一个0米温水养殖基地，尽量维持与金沙江流域同样的水域养殖环境。只有这样才能保证鱼肉的鲜美。

而为了保持鱼肉的口感，李剑不惜花多斤鱼肉做实验，而选出来口味儿好的菜品，还会请消费者试吃，来做进一步的调整改善。

正是因为对鱼肉品质的严格要求，才塑造出了口感鲜美嫩滑的梭边鱼肉火锅。

以消费者为主服务质量好

“民以食为天”消费者喜欢什么样口味儿的食物决定了一个餐饮品牌的发展方向，做餐饮的人也要时刻







































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