第八届“盐帮美食文化节”2月19日正式开幕

暨自贡市首届青年厨师现场赛圆满举行

年1月19日下午14:30，以自贡市商务局和自贡市食品药品监督管理局为指导，由自贡市餐饮美食协会主办，四川盐帮文化传播有限公司、自贡吃喝玩乐网承办，华商国际城、玩味自贡、搜房电商、小肆生活公社协办的第八届“盐帮美食文化节”暨自贡市首届青年厨师现场赛在华商国际城喷泉广场正式开幕。

（台上领导分别是：自贡市人民政府副市长陈张铭、自贡市商务局局长/市贸促会会长许建平、高新区管理委员会副主任陈明、自贡市食品药品监督管理局科长宋琴书、自贡市餐饮美食协会会长刘明权、友华科技集团总裁助理白新民、四川盐帮文化传播有限公司总经理李东周、锦天餐饮娱乐有限公司威尼斯庄园总经理郝宗繁）

场面壮观。

“煮菜论英雄、酱醋油盐、掌勺看技术、一争高下”第八届“盐帮美食文化节”正式开幕的同时，自贡市首届青年厨师现场赛也圆满举行。本次大赛邀请到了自贡市餐饮美食协会会长刘明权、自贡市餐饮美食协会副会长涂克敏、自贡市餐饮美食协会副会长徐培兰、自贡市餐饮美食协会副秘书长陈茂君、自贡市餐饮美食协会副秘书长王昌永进行现场指导点评，本次大赛的十位参赛者在现场进行烹饪制作，并由自贡市食品药品监督管理局科长宋琴书、自贡市商务局科长宋强以及自贡餐饮届的7位大师：周尚波、王凯、张彬、钟学文、陈小华、何伟、邹翔宇品尝打分，评选出自贡首届青年厨师大赛的冠亚季军。

比赛正式开始后，参赛者按照抽签顺序两两一组进行现场炒制，用自己精心挑选的食材，制作具有盐帮特色以及独具代表性的美食佳肴，通过现场炒制自己专家评委现场打分，不仅能够突出青年厨师们精湛的烹饪技术，更能体现出大赛的公平公正。

随着比赛热火朝天地进行，一道道集视觉和味觉为一体的美食菜品也陆续呈现在大家面前。赢得了嘉宾，评委和现场观众的一致好评。

陈丹萍：绣球酥

钟建平：西施贡品

汤奇：芝士原只地中海番茄炖鳕鱼

陈晓戌：功夫鱼片

王平：浪漫茄盒

廖志彬：相思鳄鱼肉

朱宵宇：山水芙蓉大虾

刘俊：富贵招财手

张建彬：九葱嫩鱼

罗先贵：盐帮椒香兔

10位参赛者全部比赛完成后，通过评委的打分以及核算，最终冠亚季军脱颖而出，陈丹萍的作品“绣球酥”获得本次自贡市首届青年厨师大赛冠军，钟建平“西施贡品”、汤奇“芝士原只地中海番茄炖鳕鱼”获得本次自贡市首届青年厨师大赛亚军，陈晓戌“功夫鱼片”、王平“浪漫茄盒”、廖志彬“相思鳄鱼肉”获得本次自贡市首届青年厨师大赛季军，其他选手均获得本次自贡市首届青年厨师大赛优秀厨师奖，特此祝贺！

合影留念

本次活动感谢各位媒体支持：四川新闻网、四川在线、自贡市电视台、自贡日报、自贡市97.7电台、华西都市报?华西城市读本、自贡方言、自贡网、自贡晚报、自贡釜溪印象网络、今日自贡、盐谈江湖、住自贡、爱川南

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盐帮菜名字的由来

盐帮菜，一个响亮而富有内涵的名字。它突显了盐作为“百味之祖”的特殊地位，带有盐帮的神秘色彩，更具有丰富的盐文化内涵。它一经提出就受到大家的追捧，在全国迅速走红。各地打着盐帮菜招牌的餐馆如雨后春笋，欣欣向荣。

自贡盐帮菜在全国的推广速度也十分惊人。

据统计，到年自贡市知名餐饮企业在市内、外开设的连锁店已高达数十家。

其中，最早打出自贡盐帮菜旗号的“天地盐府人家”开设了9家（自贡4家、成都2家、北京1家、重庆长寿1家、湖北1家），最早向国家商标局提出注册“盐帮菜”的蜀江春已开设加盟店、分店13家（自贡7家、成都5家、昆明1家），阿细餐饮开设6家（自贡5家、成都1家），盐都徐妈梭边鱼开设3家（成都1家、北京2家），可以说自贡餐饮携“盐帮菜”威名走向了全国。

但什么是盐帮菜？什么是自贡盐帮菜？到目前为止还没有统一的说法。虽然自贡盐帮菜有两千年井盐生产的历史积淀，有两百年的形成期，但自贡正式提出“盐帮菜”的概念是年以后的事。在此之前人们习惯将以自贡为代表的川南地区的菜称为小河帮菜，以区别于由成都为代表的川西地区的“上河帮”和以重庆为代表的川东地区的“下河帮”菜。这里的帮是帮派的意思，相当于成都帮、重庆帮、川南帮，他们成为川菜的三大支柱。

小河帮菜是对包括自贡、宜宾等地在内的川南地区菜系的统称，非特指自贡。

自贡人一直想给自己的菜取一个贴切而响亮的名字。随着人们物质、文化生活水平的提高，人们不仅追求吃饱吃好，还要吃出营养吃出文化。这使得一批文化深厚，特色突出的地方菜迅速脱颖而出，如上海的本帮菜，杭州的杭帮菜。自贡菜也以其丰富的盐文化，独特的烹调技艺和风味受到客人的欢迎，在全国许多地方叫响。随着自贡菜在全国各地的迅速走红，商家和政府都看到了塑造自贡菜，打造自贡菜品牌的必要性和巨大价值。为自贡菜取一个更加响亮，更有个性的名字成为大家







































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