近日，一对父母为自己的孩子发了愁：

　　明明孩子已经8岁了

　　但身高却和5岁的孩子差不多

　　身体也比同龄人虚弱不少

　　不仅因此减少了很多户外活动

　　还因为经常生病请假，连带着影响了学习成绩

　　到医院的营养科就诊后才发现

　　原来是因为孩子跟随父母的信仰长年吃素

　　身体缺乏均衡的膳食营养

　　导致了生长发育迟缓

　　近年来，素食越来越受到人们的 　　很多明星也曾表示自己是素食主义者

　　很多人也会想

　　吃素明明补充了那么多膳食纤维

　　少摄入了肉类的油腻

　　应该是一种非常健康饮食啊

　　然而素食生活，真的健康吗？

　　长期素食对身体有什么影响？

　　一起了解

　　素食是指吃什么？

　　先来看看素食的范围，目前素食大致分为三大类。

　　第一类：纯素食

　　是最严格的素食，饮食中没有任何动物的食物。

　　第二类：奶蛋素食

　　除了可以吃植物性的食物，还可以吃鸡蛋和牛奶。

　　第三类：奶素食

　　可以吃动物食物里面的奶制品。

　　另外，素食除了只能吃植物性食物以外，还不能吃刺激性的食物，像葱，姜，蒜头，韭菜，辣椒等等。

　　不过，还有很多不同国家、不同地方执行自己的素食计划，有可以吃海鲜的，有什么都不能吃只能吃蜂蜜的，等等。

　　素食的好处有哪些？

　　1.素食一般热量比较低，有较低的饱和脂肪酸和丰富纤维素，有助于控制体重，降低血脂，预防心脑血管疾病，改善便秘；

　　图源：网络

　　2.蔬菜水果含有丰富的钾，可以降低血压；

　　3.植物性食物含有多种抗氧化物，可以清除自由基，预防癌症的发生。

　　长期素食容易出现什么问题呢？

　　最常见的问题就是蛋白质不足，如果是奶蛋素食或者奶素食会相对好一点。因为植物性食物含有的蛋白质相对较低，而只有大豆及其制品，是优质蛋白。谷薯类，杂豆类，坚果类食物也有蛋白质。谷物蛋白质和某几种必需氨基酸较少，谷物和杂豆搭着吃比较好。

　　素食者还容易缺铁、维生素B12和锌，如果是素食的女性，更容易缺乏此类营养素。这些营养素都大量存在于肉类和海鲜类食物中。缺铁和维生素B12都会引起贫血，而锌是儿童生长发育很重要的营养素。

　　素食怎样才能吃得健康呢？

　　年，国外曾经做过一个最佳健康饮食的排行榜，第三名就是弹性素食。

　　弹性素食不是严格的素食，有以下几个特点：

　　一、在大量食用植物性食物的基础上，根据个人情况适度食用动物性食物；

　　二、动物性食物主要以鱼类为主，鱼类富含蛋白质及不饱和脂肪酸，有益健康；

　　三、尽量保持健康的烹饪方式，同时注意食物品种多样化，以实现营养均衡。

　　弹性素食最大的亮点是弹性，更容易坚持，而且没有过多负面的健康问题。在弹性素食的评分中可以看到，这项饮食方法在长期减重和短期减重的得分都比较高分。

　　所以，对于不想营养缺乏，但是又想尝试素食的人，可以尝试进行弹性素食饮食法。

　　此外，健康的素食应保持每餐都要有主食、蛋白质类和蔬菜。主食就是谷薯类如米饭、面条、馒头等；蛋白质就是大豆和大豆制品；蔬菜指菜心、生菜、西红柿等。（注意：土豆，芋头不算蔬菜喔。）

　　如果想吃其他蛋白质类的食物如禽畜肉、海鲜、蛋、牛奶等，最好是想吃的时候就吃，建议每周不少于两次的肉蛋海鲜类。

　　后来，经专业营养师的指导，孩子停止了吃素，通过调整饮食结构改善了营养，目前身体状况已经有了明显的好转。

　　素食生活并非不可取，但仍要注意营养的均衡摄入！

来源：广东卫生信息

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。邮箱