刘军连 https://wapyyk.39.net/doctor/694482_comments.html

今天是年7月9日，星期一，多云转阵雨，阵雨转晴，

莲蓬对于我们来说一点都陌生，但真正与莲蓬近距离接触过的就很少了。莲蓬是在荷花凋谢后，所留下来的莲子肉，又叫藕实。

莲蓬的表面具有多数散生蜂窝状孔洞，每一个孔内都生有一枚小坚果，这就是莲子。莲子清脆多汁，生熟食用都可以。夏季食用，具有清热解毒的功效。莲蓬具有独特的芳香气味，在夏季炎热的天气里，轻轻吸上一口，能让人有清清爽爽的感觉。所以它深受人们的喜爱。

广东的夏季异常炎热，为了降暑，一些饭店的厨师特意把各种不同的食材做成莲蓬状。但做的最具出色的只有“三鲜莲蓬豆腐”它的取材十分的简单，也是用夏季当季食材制作而成的。

豆腐是用大豆磨成汁后，加工制作而成的，在这个加工的过程中点碱水是最重要的一步，碱水点的多一点就会变成太老的老豆腐，碱水点的少一点就会变成太嫩的嫩豆腐，都不能形成很完整的形状。

现在的市面上的豆腐，也分为两种，一种老豆腐，一种是嫩豆腐，这个嫩豆腐我感觉还可以，水嫩水嫩的，吃起来也非常的爽口，但这个老豆腐吃起来就一言难尽了，味同嚼蜡，一点豆腐的鲜味也尝不出来。现在外面的商贩没有家里面的那么正经了，家里的豆腐至少还知道清理一下豆渣，而我们老家的豆渣却只能被当作饲料喂家禽。

三鲜莲蓬豆腐主要是用豆腐制作而成的一道清淡美食，它的造型也相当的清新和新奇。且营养也非常的丰富。白白的豆腐加上翠绿的青豆，简直就像是一幅美画。我想发明这道美食的厨师一定是一位会画画的美食家。

三鲜莲蓬豆腐

食材：豆腐克、青豆50克、橙汁50毫升、盐3克、白糖3克、白醋2毫升、水淀粉适量、香菜叶少许、食用油适量

做法：

1.莲蓬的表面是一个花形状的，所以我们为了让豆腐做得更逼真一点，取一个模具把豆腐压成一个花形生坯。再把豆腐生坯切成薄厚相当的数片。

2.莲蓬我们做好了，但是现在要做的是莲子了，但找来找去，还是当季蔬菜青豆最适合了。把青豆放在加有食用盐和食用油的开水中，焯熟一下就可以了。

3.接下来，就是把准备好的莲蓬挖上些许小孔后填上这些青豆，并撒上盐，盛放在蒸锅中，2分钟后就蒸熟了

4.起油锅，倒上少许白醋和白糖，再倒入橙汁搅拌，加入水淀粉勾芡，注入熟油拌匀

5.将汁淋在豆腐块上，放上自己喜欢吃的香菜就可以了。

不同的见解：

这道菜的创新是非常好的，但是豆腐在火上一蒸，那里面的水分都会跑出来，表面就会形成许多的气泡，增加了豆腐的韧性。但是在夏季的话，人们对于嫩嫩滑滑的蒸鸡蛋更加有兴趣吧。所以如果把豆腐换成鸡蛋会不会更好呢？莲蓬对我们的印象本来说是一种小甜食，如果把它做成一种菜肴的话，那就有点偏离主题。所以在蒸豆腐之前，我们可以把撒在上面的盐换成糖锅里也不必倒油，直接把白醋、白糖和橙汁一起搅拌均匀，倒在豆腐上就可以了鸡蛋羹嫩嫩的，蒸出来的颜色也是明亮色的，和豆子形成了鲜明的对比，霎时好看最后，把它放在冰箱里冷藏起来，放凉的莲蓬丝丝酸甜，好吃极了，脆脆的豆子拌上滑嫩的鸡蛋羹，那味儿，想想都舒服。

大家好，这是我的个人见解，不知道符不符合你们的口味呢？我只是想让大家在大夏天里，能吃上和这个季节最适宜的美食。希望你们能喜欢，如果喜欢我的创意，欢迎大家在下方给我留言哦，你们的评论是我最大的动力呢。