对于成都人来说，都有一个共同的默契
那些传说级的美味，一定藏在某个巷子里
比如今天这家店
......
原本做冷吃起家，没有招牌也没有门店
因为菜太好吃，被客人逼到开了一家店
怪不得说有鬼饮食的地方，才有江湖
这里的菜都不是靠摆盘的
“可能你不晓得，我对食材有好挑剔”这是我跟老板见面的他说的第一句话。
不是高端酒楼，菜品几乎不摆盘，但味道，吃过一回都会被圈粉。全靠食材和厨师扎实的功底，江湖菜便是如此。
而到这家店来，不点这道菜是说不过去的。
三味真火点评上出现频率最高的，基本上来过的90%都推荐了它！四川人从小吃到大的水煮牛肉，没来这里之前我万万想不到还有这种花样。
“同一碗水煮牛肉，居然可以吃到三种味道”
小米辣+野山椒+刀口辣椒的组合，齐刷刷成排列起来，上桌就眼前一亮。三种不同层次的辣度各有千秋。
只用牦牛牛背上的肉，用老板的话来说“这样才吃的出牛肉的感觉”经过传统水煮，淋上三种被磨的细细的辣椒，辣味在高温下瞬间被激活！
夹一筷子底部的牛肉，在经过表面那层酱料，辣椒立刻把牛肉团团包裹住。
一个酸辣、一个呛辣、一个香辣，交替着来，怕是要让四川娃兴奋了。
五椒鳝段绝对是资格的土鳝鱼，老饕一看背后那根黄线就分辨出来了。比普通的鳝鱼肉质都要滑嫩细腻的多~
骨头都去的干干净净，只管用嘴巴“梭”，抿两下，鳝鱼肉就分离，和附在表面的汁水融在一起，一入口青红椒的辣味和藤椒的麻味就在口腔中散开，那种香~太勾人了！
剁椒深海碟鱼头和别家不一样的是，叶麻辣的鱼头用的是比目鱼，在鱼头界论资排位，这一款恐怕是数一数二了。这种深海鱼含有丰富的DHA，老板的初衷就是准备弄给自己娃娃吃的。
层次分明的鱼肉，几乎没有小刺，面上一层厚厚的剁椒泥，汇集了起码4种以上的辣椒，辣中带酸，单独下饭吃比任何酱都香。
鱼骨头一定要慢慢嚼才能出鱼油，营养价值极高，90%都可以被吸收，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，女生自然懂，店里面还有一款清蒸口味，是老人小孩的必点！
双椒耗儿鱼泰国的耗儿鱼即便被斩成了段，也不存在一夹就散，肉质还是相当紧实。
小小一块，做出来也更入味，青红辣椒的滋味丝丝嵌入了鱼身，怎么可能不过瘾？
经典之处就在于配角凉糕，看这色泽几乎快要和耗儿鱼融为一体，吃到嘴巴里滑嫩黏糯立刻就分辨出来了。
香辣中翅虾干锅系列可选的也有4款，随机选也不会让你失望。中翅虾是点击率最高的，端上来你就晓得分量有好扎实。
中翅事先用过油炸了一道再翻炒，咬一口，外皮焦脆的不得了，每一块都看的出来是精心挑选过的，肉厚骨头小，直接上手啃吃起来更香~
开了背的明虾，连虾壳都焦脆咸香，大小一口一个刚好，根本不需吐壳。
它是冷吃界的传说
叶麻辣的江湖菜不知道圈了多少粉，差点忘记人家原来是做冷吃起家的。
作为经典，冷吃系列很低调的印在菜单一角。以至于很多来的食客随意一点之后，都有一种如获至宝的感觉。
10多款冷吃可以挑，掌中宝、鸡翅、郡肝、豆干......老客户基本上每一款都尝了个遍。和自贡冷吃不一样，从做法上就自然不同，吃过了才明白什么叫招牌。
门店还有各种进口啤酒，佐上冷吃，可是说是相当惬意了。当然也可以真空包装，很多来的人吃不够都直接囤上几大包回家，想送给外地朋友也很方便。
了解成都人的口味，自然才做的出成都的味道。从叶麻辣开进曹家巷的那一刻起，他注定成为北门上的传说，看来明年成都必吃榜又要重新洗牌了，赶在年末成为头一批打卡的，明天就去！
用餐小贴士：
1.在门店消费满元就可以直接成为他们家的小股东。享受永久折扣，还能边吃赚钱；
2.通过叶麻辣白癜风怎么能好北京治疗白癜风哪里比较好
