提起鱼火锅，

不知道你会想起来什么呢，

如今越来越多的人选择

热滚滚有味道的鲜美鱼锅，

今日编儿带大家

进郑州有名的鱼锅世界一探究竟。

舒来喜鱼锅

这家店，编儿已经见证它快20年了，最早门店在文化宫（五一公园）旁工人路建设西路一溜平房里，后来慢慢做大，兄弟几个开了很多分店，今天主要介绍装修比较后现代的大卫成店。有鲟鱼、草鱼、生鱼、龙利鱼、清江鱼、黑鱼等等，锅底有番茄、酸菜、麻辣、黑椒andsoon味道挺全的。这家店依然是锅底菜品免费。只支付鱼钱就好了。

推荐双拼鱼锅，番茄锅和黑胡椒味，番茄锅底像是番茄酱调出来的，味道很浓郁浓稠，有了了的几薄片番茄，番茄没什么味道，锅底很油有些糊嘴，番茄鱼微微发甜带点酸头，味道特别；黑胡椒锅其实也不错，特别像康师傅黑胡椒牛排面那个味，黑鱼——肉很紧致、不易碎、口感很好，真的一根刺都没有，完全不用怕被卡到。鱼片片的超级薄，真是羡慕这样的刀工啊！鱼肉非常的滑嫩，挂上浓稠的汤汁，美味呀。锅底有芹菜、魔芋、烤黄豆、薯片作为配菜，魔芋入味感觉不错。

临溪而渔?鱼火锅

这是郑州第一家做鸭嘴鱼的餐厅，外部装饰比较有特点，一楼主要是收银和接待，二楼有很大的被绿色植物包围的大厅，大厅很大，周围一圈是包间，放眼望去有身穿苹果绿工装的服务员，还有绿植布置的墙体，真的很舒服的视觉感。

鸭嘴鱼的肉身并没什么鱼刺，但它的嘴上，却是暗藏锋机。但恰好最丰富的胶原蛋白，都在鸭嘴鱼的鱼嘴上。如此精贵的东西，从鱼嘴上明显的花纹便可看出端倪，上好的鱼嘴，起筷从中掰开，然后以嘴带内力吸食。”听起来颇有几分武林高手的神功传授。琢磨了几番之后发现，因为鱼嘴内有很多半透明的雪花状小刺，说吸食，更贴切的是用力抿，用口腔的力度把胶原蛋白抿下来再吐掉刺，需要的是耐心和毅力。比较喜欢酸菜味的鱼，鱼肉鲜嫩有弹性，酸菜汤开胃，鱼肉鲜嫩，刚出菜远远就闻到酸酸的酸菜味，未吃鼻子先尝鲜啦。有番茄、藤椒、酸菜、麻辣四种锅底，可以任选两种锅底。上来后服务员会给每位顾客成一碗番茄锅底汤，妙就妙在还撒上花生碎！！香脆的花生碎配上酸甜浓郁的番茄锅底，简直是绝配！！！没想到会有这样的搭配！番茄锅底是鲜番茄熬煮出来的，不含番茄酱，里面还能看到番茄粒。浓郁、酸甜，酸度和甜度都正好。

丽江龙继斑鱼庄

首先会上一汤锅，里面是已被片过的斑鱼块，鱼汤味道极其鲜美，第一次吃的时候完全被惊艳到，鲜美的鱼片和生姜姜简直是绝配，相得益彰，而且师傅的刀功也很厉害，鱼可以片的那么薄，真的好厉害！小料自助，推荐海鲜辣椒酱和姜汁醋的结合，薄如蝉翼的鱼肉片，鱼片是店里的招牌，片的很薄很可口，还有比较特别的，是他家的酱料，太好吃了。

鱼片里没有刺，不用担心卡到喉咙。鲜鱼被片的很薄在鱼汤里涮着吃。鱼汤非常的鲜美。蘸料是店里配的姜碎酱（芝麻酱、花生碎、小香葱、辣椒酱和姜碎酱五种）吃辣可以自己在蘸酱里加切好的朝天椒。一斤鱼除了汤里的肉块，可以再片四盘鱼片。生鱼片很好吃，味道很特别，鱼片片的很薄，一涮即熟，久涮不老，姜蓉蘸料很香。店里这个蘑菇是云南野生菇，别的店没有，挺有特色，滑子菇是推荐菜，煮熟后不会有那种茶树菇偶尔遇到的嚼不烂的口感。蟹籽包也不错，这个超市基本没有，火锅店和网上才有的卖。

林记盆景鱼火锅

这家也是有十几年历史的老店啦~店里装修古朴雅致，宽敞明亮的格局让人感觉很想饕餮大餐一次。养生池的几种鱼挑出来都是活蹦乱跳的，有点着急的你美餐它的鲜美味道。

这次要了三斤半的生鱼，做的一半麻辣一半酸菜味的，等了大概十多分钟就上鱼了，第一筷子下去尝到嘴里麻香辣，第二筷子感觉酸菜自然发酵的糯香浸到鱼肉的Q，真是美味到极致。去他家点锅底，首选酸菜搭麻辣的鸳鸯锅。鱼是现挑现杀的，很新鲜。鱼肉切片，煮好一锅后，端上来，吃完鱼，可以涮菜。我们家好吃酸菜，所以会额外点一份，其实吃完鱼已经饱饱的啦，再点三根烩面下到酸菜汤里，那真是酸爽鲜美啊。本主是重口味啦。辣锅也很赞，辣锅上面全是红灯笼椒，鲜艳油亮，超级诱人不是特别辣，而是香香的，服务员先把辣椒等香料捞出来，一下就捞了满满一盘

新辣道鱼火锅

北京的牌子，在郑州开的第一家连锁店。重点推荐梭边鱼、巴沙鱼、安康鱼、龙利鱼这几种，推荐暴力辣锅底，当然了酸菜锅也是不错的，鱼肉紧致，入喉新嫩爽滑，除了鱼之外，再安利下虾滑，非常不错的佐菜，虾和鱼搭配起来，汤汁别提有多鲜美了。

编儿选的是巴沙鱼，也就是鲶鱼的一种，但比普通鲶鱼，更加滋味鲜美，无刺，鱼肉嫩嫩就不多说了，鱼片鲜美，配上酱料，简直鲜美极了，吃起来回味无穷。强推瘦身海藻，很多人说必点、好吃……和其他家卖的不一样，酸甜口脆嫩异常。

云南天祥石锅鱼

绿色的门头，不太显眼。不过位置很好，一楼是休息区，就餐区在二楼有大大厅有包间。店铺整体装修风格是云南那边的少数民族风情。服务员都是穿着民族特色服装，石锅鱼顾名思义就是用一个大石头的锅煮的，像草帽的锅盖，鱼肉选好，有高压蒸汽蒸制几分钟就好了，鱼肉还比较嫩，最棒的是汤汁，乳白色，很鲜很美味，鱼吃个差不多还可以煮些菜，推荐千叶豆腐，很Q，最后还可以下些面条，饱饱的，美美的，冬天过来吃很养胃，暖暖的。

有长江鮰鱼、长江红鮰鱼、生鱼、草鱼、中华鲟…一般吃的多的，肉质也鲜嫩的还是鮰鱼和生鱼。长江鮰鱼和长江红鮰鱼据服务员说吃起来肉的口感都是一样的，只不过红鮰鱼顾名思义就是红色的鱼…但吃着没有分别，长得颜色不一样罢了。推荐长江黑洄，肉质很劲道，原味就很好吃，配着海鲜蘸酱，很好吃。一定要配着豆腐煮，豆腐也很好吃。选好菜，服务员会先用高温蒸汽给餐具消毒。PS他家的江米条好好吃！调料是自助模式的，喜欢哪种口味任选调制，推荐一道凉菜～duangduang就是凉粉，不得不说真的很好吃啊，来了一定要吃。

重庆缸头鱼火锅

特色突出，充足胶原蛋白，鱼头控的蜂拥之地。选自信阳水库的大鲢鱼，新鲜味美，蘸料很特别，秘制调料的味道非常好，水滚3分即食，搭配葱段香菜特制豆豉酱，摇几勺鱼汤浸泡，滋味鲜美细嫩扎实，我最爱的麻酱醇厚稠密，将涮肉涮菜口感全面升华，黄鳝超新鲜。

不过编儿还是特别喜欢鱼肉，辣锅一点都不辣呢，浇上汤汁粘豆鼓，特别的吃法，味道真是鲜美极了，一定要去品尝，老板说了他家的豆鼓可是独家秘制，在大缸里，所以才叫这个名字，吃法特殊，味道也很不错，其他的涮菜就可能达不到一定的高度，不过吃鱼肉就可以了。一定要吃豆豉啊~

火锅的诱惑在冬天是真心太大啦！有木有！

去吃一顿红红火火、热气腾腾的鱼火锅

暖心又暖身

何乐而不为呢？

你最喜欢去的鱼火锅店是哪一家呢？

主编：S.

编辑：Mecci

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