官井洋的来历历来说法不一。
《粤闽巡视纪略》卷五提到：
“三屿在六都，少（稍）南为林长屿海口，金溪水出焉。海中又有官護屿、乌屿，盖所以为三屿也。或云海中有三小墩即三屿，故以名。过海口，又南为骝山，山形秀耸，有骅骝奔驰入海之势，故名官護屿，志作官扈山。地势坦舒，土壤饶沃。山尾洋底有井，源出浙江龙泉县界，东流至斜滩，过载首，合松潭溪，至廉首村，会此，名曰官井洋，出此则渺茫大海矣。”
就现有的资料看，这恐怕是官井洋来历的最可靠说法。
都知道官井洋盛产黄瓜鱼。每年的农历三四月份，楝花开时，黄瓜鱼结队趁潮而至，以洋内风波平静，浮游生物多，足可以产卵繁殖故也。
旧年的这个时候，官井洋最为热闹。竹江张曲楼写有《官井捕鱼说》，“当瓜鱼中水，数千艘汹汹飞桨，浪飞交舞，瓜声、橹声、人声，渺绕杂沓，奔腾澎湃，万艘穿织，海为震动。”年春间，游寿教授亦曾以古稀之年，亲赴官井洋一睹讨黄瓜鱼的盛况：
“只见以百计的渔船，以围津方式，在渔场指挥部的统一指挥下，百舸扬帆，撒网围捕，广播声、笑语声汇成一片……当年游教授虽已68岁高龄，却是有生以来第一次见到如此壮观的场面，……她从这条舢舨跳到那条舢舨，从这边小船爬上那边大船，抱起金闪闪的大黄瓜鱼，边摸边看，乐而忘返（孔庆荣《游寿教授生前回乡轶事》）。”
黄瓜鱼又称石首鱼，《清稗类钞》载：
“石首鱼，以头中有石状小块二，故名，亦名黄花鱼，俗称黄鱼，可食。体扁口阔，上颚长于下颚，鳞细，色黄如金。集于近海泥底。曝干曰鲞[xiǎng]鱼，俗称白鲞。其鳔可制鳔胶。
石首鱼每于楝花开时，结队趁潮而至，一网可得数百头。渔者多放船，候于山礁间，截竹为箘，每至，则海风吹腥，江潮喷雪。网得者，盛于淡水，沃以厚冰，可支数日。四五月间，渔艘市冰以往，满载进黄浦，小船插三角粉红旗，鸣锣集市，曰贩冰鲜。吴俗最尚此鱼，每尝新时，不惜重价，故有典帐买黄鱼之谚。”
关于这个“鲞”字，据说是吴王阖闾的创造。
范成大《吴郡志》卷五十载：
“阖闾十年，国东有夷人侵逼吴境。吴王大惊，令所司点军。王乃宴会亲行。平明，出城十里，顿军憩歇，今憩桥是也。王曰进军。所司又奏食时已至，令临顿。吴军宴设之处，今临顿是也。夷人闻王亲征，不敢敌，收军入海，据东洲沙上。吴亦入海逐之，据沙洲上。相守一月。属时风涛，粮不得度。王焚香祷天。言讫，东风大震，水上见金色逼海而来，绕吴王沙洲百匝。所司捞漉得鱼，食之美，三军踊跃。夷人一鱼不获，遂献宝物，送降款。吴王亦以礼报之，仍将鱼腹肠肚以咸水淹之，送与夷人，因号逐夷。夷亭之名昉此。吴王回军，会群臣，思海中所食鱼，问所余何在。所司奏云：并曝干。吴王索之，其味美，因书美下着鱼，是为鲞字。今从失，非也。鱼出海中作金色，不知其名。吴王见脑中有骨如白石，号为石首鱼。”
《吴郡志》卷二十九又提到：
“《吴地记》：吴郡鱼城下水中有石首鱼至，秋风为凫，凫顶中有石。吴录又云：娄县有石首鱼至，秋化为凫，凫头中犹有石。今惟海中，其味绝珍，大略如巨蟹之螯，为江海鱼中之冠。夏初则至，吴人甚珍之，以楝花时为候。谚曰，楝子花开石首来，笥中被絮舞三台。言典卖冬具以买鱼也。……二十年来，沿海大家始藏冰，悉以冰养鱼，遂不败，然与自鲜好者味终不及。以有冰故，遂贩至江东金陵以西，此亦古之所未闻也。”
“楝子花开石首来，笥中被絮舞三台”概就是“典帐买黄鱼”的出处。黄瓜鱼一度还是贡品。《燕京岁时记》载：“京师三月有黄花鱼，即石首鱼。初次到京时，由崇文门监督照例呈进，否则为私货。虽有挟带而来者，不敢卖也。”坊间端午节，出嫁的女子亦以黄瓜鱼作为馈赠娘家的上选礼品，称节鱼。《竹间续话》里提到“吾乡以鱼为贵。上市时，婿家必以礼送其妻父母。俗有‘荔枝红，送丈人；鱼奶，送丈奶’之谚。”
明王士性《广志绎》卷四载：
“浙渔俗傍海网罟，随时弗论，每岁一大鱼汛，在五月石首发时，即今之所称鲞者。宁、台、温人，相率以巨舰捕之。其鱼发于苏州之洋山，以下子故浮水面，每岁三水，每水有期，每期鱼如山排列而至，皆有声。渔师则以篙筒下水听之，鱼声向上则下网，下则不，是鱼命司之也。舵师则夜看星斗，日直盘针，平视风涛，俯察礁岛，以避冲就泊。是渔师司鱼命，舵师司人命。长年则为舟主造舟募工。每舟二十余人，惟渔师、舵师与长年同坐食，余则颐使之。犯则棰之，至死不以烦有司，谓之五十日草头天子也。……每期下三日网，有无皆回，舟回则抵明之小浙港以卖。港舟舳舻相接，其上盖平驰可十里也。舟每利者，一水可得二三百金，否则贷子母息以归。卖毕，仍去下二水网，三水亦然。获利者，鏦金伐鼓，入关为乐。不获者，掩面夜归。然十年不获，间一年获，或偿十年之费。亦有数十年而不得一偿者。故海上人以此致富，亦以此破家。此鱼俗称鲞，乃吴王所制字，食而思其美，故用美头也。”
因了“五十日草头天子”故，《官井洋讨鱼秘诀》一书记载了出海讨鱼的诸多禁忌，又记述了官井洋十八暗礁的分布情况。当然，是书的重点在于介绍找鱼群的方法。大黄鱼汛期，一般夜间鱼群不在官井洋内栖息，白昼则成群结队游进官井洋产卵。渔师必须了解当天的早、汐、中潮时分鱼群的动向，然后判定渔船应开到何处停泊，何处听鱼声。这是因为“有得鱼多，反惧没溺而割网以出之者；有空网不得只鳞者（《广志绎》）”。产卵期间，大黄鱼会发出“呱呱”的叫声。根据这个声响，渔师依靠木浆听鱼声，以判别大黄鱼的动向，推测鱼群栖息的水层，跟踪追捕，是为“讨”也。
大黄鱼因其叫声“呱呱”而称黄瓜鱼？这只是一种猜测。清朝的梁章钜，福州人，他在《浪迹三谈》卷五提到：“王瓜鱼，此鱼以四月王瓜生时出，吾乡因呼为王瓜，亦称瓜鱼，而他乡人多呼为黄瓜鱼，因复称为黄鱼，皆误也，其实古名石首鱼。瓜鱼乃常馔，甘美而清真。”据他的观察，温州虽也产黄瓜鱼，“平心按之，石首鱼不如福州，……不足为口福之夸也（《浪迹续谈》卷二）。”
黄瓜鱼又称黄花鱼，则是因为鱼的花色。《香山县乡土志》称，“石首鱼黄花与白花，皆鲈属。白花腹中白鳔可作胶，补肾，酿酒良。黄花惟大澳海有之，能鸣，网师以长竹筒插水，听之，闻其鸣，则下网，每获至千余，十月最多。”范成大在《吴郡志》卷二十九曾提到“海上八月间又有一种石首，此时天凉不假冰养而自鲜美，谓之回潮石首”，看来《香山县乡土志》的记载也是有根据的。
《竹间续话》卷三载：“石首鱼，俗呼黄花鱼，宁德县三都官井洋产最多。官井洋在青山下覆釜屿前，洋底有井，风涛易作，又号三江口。每至梅雨时，渔者以竹筒插水，验其声下网，得鱼则吹螺以招买者。鱼盛时，土人各刺舟至官井洋，谓之看黄花，必买鱼而归。俗以槐豆花多寡卜鱼盛衰。崔挺新，字松门，有《石首鱼歌》，可志风土也。歌曰：‘官井之水涌沧波，黄花逐浪纷飞梭。网师得鱼健吹螺，船头市集相肩摩。花开槐豆盈山阿，今年鱼比去年多。笑余豫蓄宜城醝，烹之霍霍刀快磨。佐以莼菜和咸鹾，晨餐一饱醉颜酡。兴酣还欲问东坡，鲈鱼较此味如何？’福州人呼为黄瓜。瓜，花之误也。”
想当年，老子在县报当记者那会，几经官井洋。海上渔排见过，亦蔚为壮观，称渔村，只不再有官井洋讨黄瓜鱼的盛况。亦曾见过著名的覆釜山，于万千波涛之中，形如覆鼎，相当逼真。只可惜当年没有手机相机，这一幕只在记忆里。
赞赏
