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我们的一日三餐里，涵盖了“粥粉面饭”，冬日里的早餐，我家吃最多的就是粥了，早晚温差大，充满凉意的早晨，喝上一碗粥加个蛋，营养暖身养胃。粥的做法花样多而广，以广式粥为例，皮蛋瘦肉粥、状元及地粥、海鲜粥、菜干粥、牛肉粥、粉肠瘦肉粥等等都是广东朋友的最爱。经过长时间熬煮的老底粥细腻柔绵，与主配料混合短时间生滚香浓嫩口，本期小鹿为大家带来的，就是营养滋补又养胃的——广式牛肉粥。众所周知，牛肉是营养价值高的家常肉类，富含蛋白质，矿物质中的钙、铁质含量非常高，肉质柔韧嫩滑，脂肪含量低容易让人体消化吸收，平时我们多进食牛肉，不仅强健骨骼，还能健脾养胃。有些朋友在家熬煮牛肉粥，只是简单下牛肉滚熟，如此简单的做法方式，味道往往不够鲜美，而广式牛肉粥的做法，都会多加素菜，荤素搭配味道更鲜美，煮牛肉粥时，只下牛肉不够味，起锅前加一菜，健脾养胃，风味更浓，下面把做法分享给大家。大米，牛肉片，生菜，葱姜丝生抽，料酒，玉米淀粉，花生油，白胡椒粉，盐第一步：先熬煮一锅柔绵的老底白粥，大米提前浸泡30分钟，淘洗干净后放进电饭锅中，添加足量清水，按下煮粥键直到跳键，倒出汤锅中，用明火熬煮至粥体绵稠。第二步：煮粥期间腌制牛肉片，将牛肉切条或切片，添加盐、花生油、玉米淀粉、生姜丝、少量料酒、生抽抓匀，腌制15分钟以上。第三步：将挑选的青菜洗净，控干水分后切丝，撒上适量盐抓匀腌制入味，这里用的是最普通的生菜，口感清新鲜爽。第四步：老底粥熬煮呈绵绸状，把牛肉片倒入锅中，大火煮滚让牛肉片快速断生，熟秀飘浮，下点盐调味即可关火。最后将生菜丝撒入碗底，将还在滚烫的牛肉粥倒入碗里将生菜丝烫熟，撒上葱花，白胡椒粉点缀提鲜，稍微拌匀即可品尝。①煮牛肉粥时，只下牛肉不够味，起锅前加一菜，健脾养胃，风味更浓，牛肉搭配青菜煮粥，刚刚烫熟的牛肉片鲜滑得没朋友，夹杂清爽的生菜，多吃不腻口，粥体细腻棉绸鲜甜，这就是广式粥的风味，不仅仅只有生菜才适用，菜心、小白菜、菠菜同样滋美，剁小即可。②滚煮牛肉片，时间不能太长，刚刚熟透的牛肉片口感才滑嫩。③腌制牛肉时，料酒别放太多，以免抢味。煮牛肉粥时，只下牛肉不够味，起锅前加一菜，健脾养胃，风味更浓，家庭粥做法花样多多，你最喜欢的是啥粥呢？欢迎分享其做法一起探讨。~