导读：这野菜又能挖了，吃起来有茼蒿味，清热又开胃，市场上8元/斤

在大众的印象中，好像只有春天才是挖野菜的最佳季节，其他季节的野菜要么老了，要么没长出来，很多人每年就等着春天到了，去野外体验一下挖野菜的乐趣。在大部分北方地区，挖野菜的确得等到春天，因为北方春天来得晚，春回大地万物复苏之后，才看得到野外有一丝丝绿意萌出。

南方地区就不一样了，特别是两广、云南一带，即便是冬天也不冷，野菜几乎一年四季都有。现在虽然已经是12月份，但依然有不少野菜生长。今天说的这一种野菜，在广西特别受欢迎，市场上卖得也很贵。

吃起来有茼蒿味的野菜：一点红

一点红在我国各地都很常见，野生分布极广，很多人其实都见过，但不知道它的具体名字。之所以得名一点红，是因为它在开花时，花朵在绿叶中如同一个红点，看起来十分独特，故此得名。

它的别名也很多，红头草、羊蹄草、野芥兰等都是指它，有很多人小时候还把它的花朵掐起来当玩具。虽然一点红极为常见，但是并不是所有地方的人都爱吃野菜，只在两广一带，尤其是广西，人们十分喜爱用一点红嫩叶、嫩梢来打汤、做菜。

在一点红还没有开花的时候，它的嫩茎叶是非常好的一种野菜。而且它的味道也十分具有辨识度，和人们菜园里的茼蒿味道有几分相似，吃起来爽脆可口，很多人爱用它下火锅、打边炉。

在广西，这个季节野外随处可见一点红，路边、菜园角落、河边，到处都能看到它。有的比较嫩，有一些已经开花老了。嫩的挖回来打汤、打边炉，老的也有用，挖回来之后，洗干净了晒干，留着煲鸡汤、骨头汤喝。

为什么人们这么喜欢一点红呢？主要是因为它不止是一种野菜，还是一种药材。在《广西中草药》、《植物名实图考》等书籍中，记录了很多一点红的药用价值，以及它的吃法、用法。一点红全草可以入药，整株植物都有用，嫩叶可以吃，根部也可以煲汤。

但现在人们主要食用的还是它的嫩叶，用嫩叶打汤味道非常好，特别是煮肉汤，汤的味道回甘，喝的时候清爽不油腻。而且人们认为一点红带有一丝丝苦味，具有清热降火、开胃去疳积的功效，很适合全家吃，因此也就格外受欢迎。

正因为一点红的药食价值，人们对它的需求量很大，几乎一年四季都有很好的销量。一点红也早就实现了人工栽培种植，城市里菜场卖的一点红，基本上都是人工种植，品种更好，嫩茎叶也更大一些。在蔬菜相对少一些的冬季、春季，一点红在市场上卖得不便宜，每斤8元左右，即使贵也抵不住人们爱吃。一点红是由野菜开发的蔬菜品种，它具有野菜抗病虫害强的能力，是非常绿色健康的蔬菜，怪不得人们都爱吃。

这个季节，南方的一点红已经长出来了，如果喜欢吃的话，可以去野外挖一点哦！但是挖的时候注意选择安全、干净的地方采挖，同时要注意把一点红和其他野草区分开来，不要挖错了。

各位朋友，你们吃过一点红这种野菜吗？欢迎留言交流哦！