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农村人经常采摘的这种野菜是一种很常见的药材，大家应该都有见过。我国有很多的食物都是药食同源的，不仅可以当成食物来吃，还能够作为药材来治病。这样的食物数量和种类非常多，既有植物也有动物，比较常见的大多是一些野菜，这些野菜本身就是一种药草，不过烹饪过后的味道很不错，因此很受欢迎。藿香是一种很常见的药草，相信大家都有听说过藿香正气水这样的药物吧，这种药物就是用藿香制作而成的。

藿香这种植物在很多地方都有分布，国内就有四川、江苏、浙江、湖南、广东等省份，国外的有俄罗斯，朝鲜，日本等国。我国各地的人们对于它的叫法都不太一样，有些地方管它叫做合香、苍告或是山茴香。藿香含有一种芳香挥发油，根、茎、叶、花等部位都有香味，闻起来的味道很独特。它的花朵是淡紫色的，香味浓郁，薰衣草的特点和藿香也有些类似。

藿香的作用非常多，可以做药、做菜、绿化，用途非常的多。有些地方根据它的香味特性，经常把它种植于盲人服务绿地，有些公园、庭院也会成片种植藿香。藿香的营养非常丰富，人们食用的部位一般选择它的嫩茎叶，这是一种野味佳品，鲜香适口，还有一定的食疗作用。藿香叶可以凉拌、炒食、炸食，也可以做成粥喝，也有很多人会把它当成香料来使用。

藿香叶还具有健脾益气的功效，经常食用对于身体健康有非常多的好处，因此有很多的人开始重视这种野菜，把它当做养生蔬菜进行种植。藿香直接炒成菜吃非常的美味，颜色翠绿，香味浓郁，吃起来口齿留香，非常的开胃。很多的地方还会把它当作香菜来使用，一道藿香鲫鱼就用了藿香的叶子来提香。人们通常会在烧鲫鱼的时候用到它，等到快出锅的时候再撒上一把藿香叶，能给这道菜增添很多的香气。

藿香是一种非常有用的植物，既能做药又能做菜，食用的时候也有很好的滋补作用，这种美味的食材吃过的人却不少很多，不知道你有没有吃过它呢？