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广东有什么美食呢？不同的城市有不同的代表菜，你喜欢那一道呢？

广东都有什么美食呢？首先是顺德美食，基本上广东每个城市都会有一两个顺德的大厨，注意是大厨，一般都是任职厨师长或者是行政总厨等岗位，就我自己来说，工作十多年，遇到的大厨大多数都是顺德人，所以说顺德是一个会做美食的城市，就像比较出名的美食有，顺德鱼生、顺德伦教糕、顺德大良双皮奶、炒牛奶、煎鱼饼、虾饼、鱼皮角等等，数不胜数的美食，看得眼花缭乱。

客家菜里，盐焗鸡、扣肉等等大菜就不数了，唯一让我念念不忘的是大埔腐竹。一颗颗小小的黄豆，石磨磨开豆瓣，用风吹去豆壳，以东江水泡软，再以石磨磨成豆浆，烧火煮沸，以面上浮起的薄衣轻轻捏起，晾晒至干。而机器打浆产生温度，在温度的作用下，磨出来的豆浆已发生变化，再做成腐竹，口感已差了许多。粤西地区，在上面谈到鸡的时候漏了湛江鸡，对不起湛江的朋友了。

在粤西菜里，一碟白斩鸭也堪称经典。煮熟的鸭子飞不起，但是湛江人民竟然以最简单的蘸料，让它飞了起来。用清水煮熟的鸭子，斩块后，仅仅用拍爆的生蒜头加入酱油里，不仅去除了鸭子的膻味，还成就了鸭肉的甜美。沙姜炒鲜鱿鱼、沙虫滚粥等等数不胜数，但粤西美食当仁不让首推阳江豆豉，没有阳江豆豉，我们很多菜都得改变做法。

唯一让人感到没东西吃的是粤北地区，粤北山区是老工业城市，只会干活不会吃。但如今生态环境最好的，还数粤北。山坑螺，山坑鱼，野菜等还是粤北山区拿得出来随便吃。粤北花菇，名震广东。最能代表广东的菜，应该不是最贵的，最好的。最能代表广东的菜，应该是最实在、最亲民，好而不贵的。像是广州市的早茶点心、化州糖水、湛江白切鸡、清远走地鸡、茂名簸箕炊，云浮石磨肠粉等等，每个城市都有具代表性的美食，那么想要充分了解广东美食，还得要亲自跑一趟，来亲自感受一下广东的饮食文化。

还有广东的汤粉，精华都在汤里，吃过的都懂的，白切鸡白切鸭，这两道菜你们如果到广东，一定要找家正宗的饭店吃，那味道绝对让你们吃了还想吃，鲜香嫩滑，再配上秘制酱料，超好吃！还有就是砂锅鱼头，那吃起来真的超香，做起来也有技巧的，就是鱼头一定要煎得有点焦香，再放砂锅，然后再用调好的料汁焖！做砂锅鱼头最重要的一点，蒜粒必须放，大蒜能激发鱼头的香味，这个菜呢在饭店也受欢迎，自己在家也能做哦！