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日常生活中，人们吃的野菜有很多种，不同的野菜给人带来不同的营养价值，但是其中有这样一种野菜，生长跟其它的野菜都不同，它喜欢在水中，甚至是水边生长，一般农村人都认识，它就是水芥菜。今天小编就来介绍下，让我们来了解一下吧。

水芥菜又叫西洋菜，水生菜，豆瓣菜，十字花科多年生草本植物。广泛分布于农村水田、沟渠边及沼泽湿地，是我国人民喜食的一种传统野菜,也是一种中药材。

水芥菜营养丰富，营养物质比较全面，据研究每克的水芥菜，含有蛋白质2.9克，纤维素1.2克，维生素C52毫克，钙30毫克，磷26毫克，镁9毫克，铁1毫克，等丰富的微生物和矿物质。水芥菜不但营养丰富，而且还有一些特殊的功效，能预防坏血病和脱发，还有健脑作用，另外对于肺热引起的呼吸道病症，如咳嗽、咯血等，有缓解的功效。

水芥菜的嫩茎叶可食，口感脆嫩，气味辛香。适合制作各种菜肴，很有食用价值。食用方法有很多种，可以清炒、可以煮、可以熬汤、可以凉拌，甚至可以做饺子，也可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。也可制成清凉饮料或干制品，尤其是炖汤更好。

水芥菜也是一种很好的中药，有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调等都有较好疗效。

水芥菜虽好，但是它所含的酶，会阻止妊娠，干扰卵子着床，引发流产，所以备孕女和怀孕女性，最好不要吃！温馨提示：农夫小羊意在分享及科普各类乡村野菜信息和知识，仅供参考，若需药用，建议咨询专业医师，避免出问题!农夫小羊带你走进乡村田野，了解不一样的山间野味，希望大家多评论、收藏和分享，多多支持哦！

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