春季8道应季野菜，鲜嫩可口清热去火，都是“天然药”，你吃过吗？
随着生活水平的提高，很多人都吃腻了大鱼大肉，甚至很多人都发生了体重“警告“，总想吃点能够“刮油刮腻”的菜。
现在我们不常见的农村的野菜野花，反而成了饭桌上广受欢迎的美味，天然的野菜又能炒菜，凉拌，煲汤都可以。
很多朋友总是蠢蠢欲动，想到乡间田野挖一些野菜尝尝鲜。有些朋友对有些野菜不太认识，今天给大家介绍一些野外常见又好吃的野菜，下次见面可别不认识了！
油菜花
油菜花是只有在春天我们才能见到的，远远的我们就可以闻见它的香味，它开花结果后可以榨油，你知道吗？油菜花不光可以榨油还可以做菜吃，鸡蛋炒油菜花，油菜花面条汤，凉拌油菜花都可以，今天我们就来看下这道简单又有营养的凉拌油菜花！
推荐食谱:凉拌油菜花
食材：油菜花，葱，姜
原料：油，盐，陈醋，酱油，鸡精，食用油，香油，
1.先把油菜花清洗一下，再用开水下锅焯一下；
2.稍微开水焯下捞出过凉水。把它水分捏出来；
3.切点蒜末；
4.把油菜花放入盆里，加点蒜末，加点小米椒，点盐，生抽，香油，醋；
5.把油倒入炒锅，烧到8成热，把油浇到盆里的油菜花上，搅拌均匀。
6.搅拌好的凉拌油菜花装盘就可以了。
凉拌折耳根
折耳根又叫鱼腥草，因其气味特殊，所以喜欢他的人会对它上瘾，不喜欢的人避之不及。折耳根即可当佐料，又可以单独成菜。在四川的宴席上或者大小餐馆都会有凉拌折耳根这道菜。凉拌折耳根鲜香味美，没有泥腥味，爽脆下饭又开胃，做法也特别简单！
推荐食谱:凉拌折耳根
食材：折耳根，白面，红辣椒面，蒜
原料：油，盐，陈醋，鸡精，食用油
1.首先把折耳根上的须给拔掉，然后分成小段，把处理好的折耳根清洗干净，放在筲箕里沥干多余的水分；
2.准备料汁，大蒜拍烂之后剁成蒜蓉备用，越碎越好，再切一点小葱，把葱姜装入大碗里备用。
3.切一点青红二荆条辣椒，一根小芹菜切成小块备用；
4.碗里加入两勺辣椒粉，一勺白芝麻加入滚烫的热油激发香味，接着加入适量的白糖，花椒粉，味精，香油，花椒油，醋，生抽，把鲜辣椒、芹菜和香菜倒进来，搅拌均匀。
5.锅里烧上一锅水，准备给折耳根焯水，水开之后打开锅盖，把折耳根放进去，用勺子搅动，倒数十秒即可捞出。
6.把煮好的折耳根捞起来，然后把之前做好的料汁倒入碗里，充分搅拌均匀，最好是放个15分钟之后会更加入味。
白蒿
正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧。白蒿苗又叫茵陈，它既是中药材也是野菜，吃了对身体非常的好，它的季节性非常的强，只有在每年正月二月才是宝。凉拌白蒿，颜色嫩绿，清香浓郁，绵软好吃，喜欢的赶紧试试吧！
推荐食谱:凉拌白蒿
食材：白蒿，白面，蒜
原料：油，盐，陈醋，食用油，芝麻香油
1.白蒿摘洗干净，摘好的白毫放入盆中，加入适量的清水，反复的清洗几遍，一直洗到水发青为止，放在带孔的盆中，用手把里面多余的水分挤干；
2.把挤好的白蒿放入盆中，再加入适量的食用油，用右手把它抓拌均匀，让每一根白蒿都沾上食用油，抓拌均匀后，再加入适量的面粉，用手把它抓拌均匀，让所有的白号都沾上这个面粉，抓拌成这个样子就可以了；
3.把拌好面粉的白蒿倒在蒸笼上，盖上盖子，开大火蒸七分钟；
4.调蒜汁，碗中加入一大勺蒜泥，一小勺食用盐，半勺陈醋，喜欢吃辣可以来点辣椒油，一大勺生抽，最后再来一大勺芝麻香油，用勺子把所有的调料搅拌均匀；
5.把蒸好的白蒿倒在一个大盆中，然后再把调好的蒜汁浇在上面。然后用两根筷子来回翻拌，让所有的白号都裹上这个蒜汁，搅拌均匀就可以享用了。
益母草
益母草又称“吉祥草”，它可以让皮肤更白，能解毒，还可以帮助女性朋友解决特殊期间的一些烦恼。一些晒干的益母草可以煮水喝，刚长出来的益母草也可以做菜吃，女性朋友一定要多吃下面这道菜——益母草炖荷包蛋，可以让你脸色红润起来！
推荐食谱:益母草炖荷包蛋
食材：益母草，鸡蛋，牛奶
原料：油，盐，姜，鸡精，芝麻香油
1.把益母草清洗干净，根嫩也能吃，洗干净切两块；
2.将锅烧热，下一点猪油，煎两个荷包蛋，猪油比较香；
3.一面好了翻一面煎好，把它盛出来备用；
4.锅里再放一点油，把姜片放进去炒香；
5.荷包蛋也放下去，小火烧开快煮熟的时候把牛奶放进去；
6.再来调个味，一勺盐，少许胡椒粉，一勺鸡精，煮开就可以出锅了。
薄荷
薄荷有很高的食用和药用的价值，不仅可以清热去火，还可以提神醒脑。野外也可以常见到，春天的薄荷新鲜，是一种不错的野菜。薄荷炒鸡蛋就是一道不错的菜，吃起来清香无必，是一道“刮油”“去火”的美味!
推荐食谱:薄荷炒鸡蛋
食材：薄荷，白面
原料：油，盐，食用油
1.薄荷的叶子摘出来以后放入盘中，放入适量的清水，一勺食用盐，一勺面粉，浸泡十分钟，清洗干净；
2.用流动的清水多清洗两遍，把清洗干净的薄荷叶切碎，把切好的薄荷叶放到盘中备用；
3.准备五个土鸡蛋，放入一勺食用盐，先把鸡蛋的表皮清洗干净，把鸡蛋打入薄荷的碟中，用88粒盐调味，然后把鸡蛋轻轻打散；
4.平底锅放油下锅，把鸡蛋倒进去，用铲子或者刮刀把鸡蛋铺开，中小火大概煎三分钟，鸡蛋煎到定型以后翻过来煎另外一面，大概煎三分钟；
5.接下来把薄荷鸡蛋盛出碟中，一道美味又营养的薄荷炒鸡蛋就做好了。
金银花
金银花是寒性的植物，它开的花沁人心脾。春季的金银花是最新鲜最嫩的，它不仅可以用来做药，还可以用来煲汤，金银花萝卜汤，简单好喝又去火，味道非常的清甜！
推荐食谱:金银花萝卜汤
食材：金银花，萝卜
原料：盐，鸡精，葱花，姜
1.将金银花用清水冲洗干净；
2.白萝卜洗干净，削皮，葱切段，姜切片，白萝卜切块；
3.锅内放入白萝卜、金银花、葱和姜，加入清水，大火煮开，改小火煮30分钟；
4.30分钟后开盖，加入盐、鸡精油。加盖煮五分钟就可以了。
蒲公英
你的家乡有蒲公英这种野菜吗？蒲公英，又名婆婆丁，尿床草，黄花地丁，奶汁草等等，蒲公英是个宝，不认识的朋友拿它当野草。蒲公英对我们的身体有非常多的好处，它的吃法也有很多，比如凉拌、蒸窝窝头等，今天我们就来教大家用蒲公英煮鸡蛋，又好吃又有营养！
推荐食谱:蒲公英煮鸡蛋
食材：蒲公英，鸡蛋，
原料：盐，碱面
1.蒲公英摘好以后放入清水中，先把它清洗一下，洗掉表面的灰尘和泥沙
2.接下来我们用刮皮刀把蒲公英的根部刮干净；
3.准备一个大盆子，加入适量的食用碱，还有适量的食盐，加入适量清水，把食盐和食用碱搅拌融化，再把蒲公英放进来，浸泡五分钟。
4.准备鸡蛋，把鸡蛋放入盆里，往里面加入适量的食用盐，加入清水，轻轻地晃动几下，使盐和小苏打融化，把鸡蛋浸泡五分钟左右；
5.用流动的清水把蒲公英多冲洗两遍，清洗干净控干水分，把蒲公英放进锅里面，整齐地码放，把鸡蛋擦干净，把它摆放在锅里面的蒲公英上面，再往里面加入两块老冰糖，中和一下蒲公英的苦味儿，然后再往里面加入清水；
6.盖上盖子，用大火把它烧开以后，转中火煮八分钟左右。
7.打开盖子看一看，蒲公英煮鸡蛋煮好后，把蒲公英捞出来放入盘中，煮好的鸡蛋也一起放进来，最后把蒲公英水也倒进来，用勺子把鸡蛋把蛋壳敲碎，盖上盖子闷一个小时；
8.把鸡蛋的外壳剥掉，这个时候鸡蛋表面能够清晰地看到纹路，和茶叶蛋一样。9.然后把剥好的鸡蛋放入小碗儿，放两勺蒲公英水和蒲公英一起食用。
扫帚菜
扫帚菜又叫地肤子，它一般长在农村的路边，地头，它吃起来口感鲜嫩，特别好吃，可以清热去火，是春天里不可多得的野菜。我们要吃的是它刚长出来的一节嫩苗，蒸扫帚菜你吃过吗？这道菜做饭相当简单，吃起来味道美的很！
推荐食谱:蒸扫帚菜
食材：扫帚菜，白面，红辣椒面，蒜
原料：油，盐，陈醋，鸡精，食用油
1.扫帚菜洗干净，然后沥干水分，切的小一点；
2.放入盆中，往里面加入面粉，不要加太多，用手把面粉和这个菜拌匀，为了保持菜的色泽嫩绿呢，我们可以往里面加一点点碱面，拌好后就可以上锅蒸了，大火蒸15分钟；
3.准备做油泼辣子，碗里加入捣好的蒜泥，加入红辣椒面。少量的盐，一勺十三香，再泼上热好的花椒油搅一搅。加入香醋，生抽，鸡精搅拌均匀；
4.把蒸好的扫帚菜装到盘里，配上油泼辣子沾着吃，味道真是绝配！
野菜好吃但有些也不能随便吃，如果想要挖一些野菜，最好还是和有经验的人一起，确认一下自己挖的能不能吃！那么，上面的野菜你都吃过哪些呢
