上图形象为克里斯朵，我们叫它朵儿，筷玩思维品牌虚拟代言人。
服务和产品哪个更重要，一直是餐饮大佬们探讨和争论的焦点。
有人说，餐饮好吃就是王道。也有人说，产品主义不是包治百病的灵丹妙药，还是要看服务等各方面的综合实力。
特别是前段时间，海底捞创始人张勇提出“凡是吹自己口味好的，都会死得很快”，此观点一出再次引发讨论。
在专访新辣道董事长李剑的时候，他认为张勇的这一说法过于绝对，“其实味道和服务同等重要。”
图为新辣道集团董事长李剑
缘起于味道，后围绕鱼火锅进行产品研发，年销售额达亿元
谈及产品和服务，李剑认为这是企业的战略方向问题，企业可以选择投到服务上，也可以专注产品。
在今天，消费者不断的被味道和服务轰炸，新辣道认为除了确保味道及服务以外，选择从深挖产品和供应链入手，将成为未来发展的重要方向。
新辣道标榜以产品见长，还要从其创立时期说起。
年，李剑去成都的时候，遇到一家叫徐妈梭边鱼的店，店面不大，但每天都排着长队，他去体验过一次之后，就觉得味道非常好，当下就把老板徐伯春请出来聊了聊。
当时两人聊的很投机，李剑就邀请徐伯春合伙把店开到北京，但徐伯春并没有答应。李剑却没有放弃，一年间多次飞往成都，与徐伯春进行沟通，这才打动了徐伯春。
两人决定把它改良成火锅，首先味道好，变成火锅后更容易标准化，而且在火锅市场来说，特色鱼火锅的差异化很强。于是，年6月，第一家新辣道特色鱼火锅店在北京开业。
李剑说：“当年我吃到梭边鱼的时候，就有一种很惊艳的感觉。”由此看来，新辣道的创立是源于味道，而在它接下来发展的十几年时间里，李剑也一直坚持打造好产品。
为了保证能够做到这一点，新辣道还专门成立了产品委员会，围绕鱼火锅来进行产品研发。
对于新辣道来说，最重要的特色产品就是梭边鱼和底料。
为了实现鱼和底料的标准化，新辣道开始布局上游，在山东建立了养殖基地。如果有些品种的鱼，基地不合适养殖，新辣道就挑选大型供应商进行合作，保证原材料的安全可靠。在底料方面，则坚持原产地采购。
这条产品之路，新辣道走了十几年，时至今日，新辣道的特色鱼火锅扩展了百家门店，旗下相继孕育出良记、辣倒兔等不同类型的子品牌，年销售额达亿元。
从上游养殖端切入，鱼火锅大佬玩起了小龙虾外卖
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