我们常常会听说一句话叫做，只有一日看尽长安花，才敢说平淡是真，这个定论几乎可以套用在每一个行业，对于一个美食小编，在尝过形形色色的美食之后，才有一定的发言权。
而作为商家来说，能够陪着顾客渡过一年又一年才是最长情的告白，今天就给大家请到了一家十年老店——蓉城梭边鱼。
相信上知天文下知地理的概念小粉丝们一定知道蓉城就是成都的别称，所以恭喜你们又能尝到地道的四川口味啦！这可是千年盐都自贡的一道江湖大菜，名震三江。
首先进入我们的科普时间：其实梭边鱼的原名叫做钳鱼，产自四川金沙江流域，非常喜欢游到江边晒太阳，所以被当地的方言戏称为梭边。
每一天都会有运输车送来最新鲜的鱼，梭边鱼必须养在低水温中，要吃活的水生小动物才能存活，这大概就是临汾卖梭边鱼比较少的原因了。不过，到店来吃的顾客们最不用担心的就是新鲜的问题了，因为都是现杀现吃的吼！
店内有卡座也有包间，不管是自己一个人来吃鱼，还是请朋友一起来过过嘴瘾，都是非常合适的。
接下来进入试吃部分，首先是选锅底，为了多吃几种味道，小编当然是选鸳鸯锅底啦，分别是酸菜和椒麻。
从汤面上来看，红色和绿色交相辉映，没忍住的我，先搅了搅锅底。
酸菜这边真的是有很多的腌酸菜，根据小编的旅游经历来看，确实是西南那边的青菜腌制款，和咱们这边的擦丝菜是不一样的。
相传是自上世纪三十年代起，四川盐商徐氏以千年自贡井盐腌制的家传腌菜，喜欢的朋友可以捞出来尝一尝，拌饭可以排前三。
油锅这边是真的有很多藤椒啦，全部是从四川空运回来的。入锅之前，看着它的绿色我都感觉很麻。
关于底料小北也有特别推荐，一定要选特色蘸料。请各位临汾人民暂且放弃大家喜爱的芝麻酱，也请喜欢川味口感的小伙伴放弃香油。听我的准没错，一定要选特色蘸料，买不了吃亏，买不了上当，每一份小料的原料就有整整10种，按照严格的配比调制最好的味道，和锅底的汤真的是绝配。
拿不准添多少汤搅拌的朋友，可以求助服务员大姐哦！反正小北每次都是连花生碎都吃完的那种！
刚刚看完锅底，我们挑选的鱼就送了上来。真不愧是肥美的代表，夹起来每一层之间竟然有三四厘米那么厚。
我们这条鱼是三斤多，清理完内脏之后，厨师处理成了三小条和一只鱼头，等锅开之后就可以放下去煮了，一边一半。
在这个地方一定要提一下服务超好的服务员大姐，简直把我们看护的像幼儿园小宝宝一样，从给小料加汤开始，再到煮鱼，把肥美的鱼送到每一个人的小碗里！真的是照顾到每一个小细节，亲身体验，每一次来都是这样的呢！
小编比较喜欢吃辣，所以底料和鱼也是先尝的辣锅。麻辣鲜香、细嫩爽滑，最让我难以自拔的就是没有鱼刺！吃鱼没鱼刺简直是人生一大乐事！鱼肉煮过不会很吸油，所以即便是辣锅，不爱吃辣的人也可以接受，锅底的味道一丝丝浸入其中，并没有霸占鱼肉本身的味道。
酸菜锅那边的鱼肉就更清淡啦，一丢丢辣味都没有啦，小伙伴们可以鱼就着酸菜一起下肚，如果带家人来，相信你们的佛系养生父母一定会爱不释口。
友情提示一下小伙伴们，鱼肉不要煮的时间太长，肥嫩的鱼肉煮的太久可是会散的哦，当然贴心的大姐是会帮你盯着的！
梭边鱼：38元/斤
概念6.5折福利价：24.7元
竖起耳朵听好啦！
不管你用不用券，凡是进店客人都送三份时令蔬菜的哟！
豆腐是常驻嘉宾，其余两样就选店里最新鲜素菜！豆腐也是这次很让人意外的选手，老板说是专门定制的，它的口感介于豆腐脑和日本豆腐之间，超级嫩，煮进锅里反正我用筷子是夹不起来的，每次都得用勺捞！
凉菜区小北主要品尝了卤猪蹄和卤凤爪。这两道卤菜和平时我们吃的都不大一样，味道是比较清淡的。猪蹄并不会完全吸满汤汁软软的，口感偏硬，一口一口啃下来非常有成就感，卤凤爪分成辣的和不辣的，大家可以选择两种口味各来一半。
卤猪蹄：35元
概念6.5折福利价：22.7元
卤凤爪：26元
概念6.5折福利价：16.9元
主食强推扯面。从和面开始，长时间的揉搓让面更加劲道，到扯面下锅，非常考验功底，这家店扯好的面比别家厚一点，不容易煮破。沾着火锅底料的鱼汤，感觉老板光卖鱼汤面都能生意火爆！
红糖锅盔，这个是川味小吃的常客了，火候刚刚好，不软不硬，红糖不腻人，不爱吃甜的人也完全可以接受。
今年是蓉城梭边鱼开业的第11个年头了，十一年来只涨过一次价，做打折活动极少极少。所以相信大家也能明白能让这家店一直兴旺的原因就在于口味，所以千万别犹豫，赶紧抢劵去一饱口福吧！
审稿子-每天熬夜的概念君
写文章-为毛不易新专打call的北传传
拍照片-纠结的小蚊子
福利联络-美食爱大叔、左生
吃货团长-路路、肉丸子、
YANG洋、米果儿、自信
蓉城梭边鱼
