北京中科白癜风医学研究院 http://www.pfzhiliao.com/

大家好！这里是易水寒说说说，我是美食小编易水寒，很高兴又和你们见面了，在广东有一道家常菜，他们不仅每天都在自己家里做，经常还会出现在饭店里面，那就是虎皮尖椒，这道菜看上去做法是非常简单的，但是仅仅从品相上来看就是很就已经让人流口水了，更不要别的，下面易水寒就教大家到底该怎么做这道简单又吃而不腻的虎皮尖椒。

虎皮尖椒是很多家庭都喜欢做的一道菜了，其中特殊的就是虎皮尖椒的辣椒皮会出现虎皮状，里面的肉质也是非常的嫩爽的，但是一定要煎到位才是最重要的，如果自己在家腌制不到位的话，表面的虎皮也不会好看，里面也不会入味的，在做法之上，有的人就会纠结到底要在什么时候放盐最好吃，才不会让辣椒分离，所以易水寒就总结出了一点经验。

食材

在选食材是时候不要以为只要是辣椒就可以了，一定要选用嫩一点的青椒，螺丝椒也是可以的，所以辣椒买回家之后就把辣椒洗干净，在把辣椒的蒂拔掉，里面的辣椒籽全部掏出来，再次用清水把这些辣椒全部洗干净，易水寒的做法是觉得要把这些青椒全部拍一下，不要太用力，就是怕烂掉，然后就把它们放在一边备用，记得一定要沥干水分哦！

然后我们就是准备洗干净的炒锅，倒入食用油，在锅里面加一点点的食用盐，在把沥干水分的青辣椒放进去煸炒几下，大概5分钟的时间，这个时候基本上肉和皮快要分离了，而青椒上面的虎皮可能也会出现了，这个时候在倒一点点食用油进去煸炒一下，在盛出来放在一边备用。

然后在把锅洗干净，再倒进去一点食用油，等到油温快要冒烟的时候，就把生姜末和大蒜末倒进去炒出香味来，这个时候在倒进去一点豆瓣酱，炒几下不就能炒出红油了，闻到了锅里面飘出的香味就加一点点的食盐和一勺白糖，喜欢吃胡椒粉的话就可以加一点胡椒粉，继续翻炒，再把之前炒好的青辣椒倒进去，转为小伙翻炒均匀，就可以出锅了。

其实在之前说到了什么时候放盐是最好的，就是在制作的时候可以放盐了，这个时候的就能很好的逼出青椒里面的水分，这样也可以适当的把辣椒皮和辣椒肉彻底的分离出来，还能很好的炒出虎皮样子来，经过这样的制作，青椒更是很好的入味了。

然而在做完以上的步骤之后，就要加一点食用油，和后面准备好的调味料，做法是不是很简单，不知道小伙伴们都学会了吗？这是粤菜菜系当中是最简单，也最美味的菜品了，家家户户基本上都会做，但是做得好和不好都是要知道一些技巧的，关键的放盐步骤一定不能忘记哦！记住了吗？欢迎大家给易水寒留言！