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世界上最能治愈人们心情的东西，第一是美食，第二才是音乐。哈喽，大家好，我是瘦瘦小厨房，今天小厨给大家分享一道广东人最喜欢吃的！

菜心既可炒着吃也可以煮汤,是广受市民喜爱的蔬菜之一，这种蔬菜只有在我国的广东和广西种植的面积比较广，也算是那里的特产蔬菜，做菜心其实也是有技巧的，下面就给大家分享下如何做出翠绿又爽口的菜心。

食材：菜心g,皮蛋1个，蒜头2粒，小辣椒1个，盐3g,白糖3g,鸡精1g,生抽、蚝油、食用油适量。

上汤菜心的烹饪步骤：

第1步：先把菜心去掉老硬的根茎和叶子，然后把菜心泡在盐水中5分钟左右，然后捞出稍微沥干水分。

第2步：1个皮蛋去皮，切成小块，剥好两粒蒜头备用。

第3步：锅中放入一些清水烧开，在里边加入一勺盐和一勺食用油，把菜心放入锅中焯水。放油和盐的作用主要是让菜心保持清脆不发黄。

第4步：焯熟菜心之后，就可以把菜捞出来，这个时间自己把握，只要焯熟就可以了。

第5步：炒锅中放入一些花生油，加热之后，放入蒜头炒香，炒出香味之后，放入小辣椒翻炒一下，加入皮蛋和适量的清水煮开，放盐、生抽、蚝油、鸡精和一小量勺的白糖调味。

第6步：把调好的汤倒入菜心的碗里，这道好吃不上火的上汤菜心就做好了。如果你喜欢我的分享，请多多支持一下呗。

小提示：

1.此道菜用的是清水，但是家中如果有现成的骨头汤，那这道菜的味道还要再上一个台阶。

2.焯菜心的时候火候一定要把握好，刚刚好焯熟就可以了，如果焯的时间久了，菜心就变老了。

大家好我是瘦瘦小厨房，以上图文均属我的原创，我喜欢做一些家乡美食，如果你喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和想法，