前一段时间，小编的爸爸从湛江带回来了好多的干货，其中就有咸鱼。咸鱼的做法要简单真的很简单，只要在里面加蒜蓉，蒸来吃就可以了，原汁原味。但还有一道比较有名的广东名菜，那就是咸鱼茄瓜煲。相信不少的小伙伴，如果下个馆子的话都会吃过这一道菜，咸鱼的咸香和茄子的软糯搭配在一起，简直是绝配。因此今天小编就想给大家分享一下这一道咸鱼茄瓜煲的家常做法。让大家在家里面也能够享受到下馆子的快乐，如果家里也有闲置的闲鱼的话，那就赶快跟着小何动手做起来吧。

首先要准备的原材料有，茄子一条，咸鱼25克，蒜姜葱适量。葱姜蒜都需要切成粒，另外需要准备一个砂锅。第一步要先处理茄子，茄子洗干净了之后去头掐尾，沿中间切开，一分为四，然后斜刀切成一小段。咸鱼的话也是需要切成块，在下锅之前最好用热水洗一次，这样处理的咸鱼不仅仅会更干净，而且吃起来也会更韧香。

这里小编也想提醒一下大家，在咸鱼买回来之后，有条件的记得把咸鱼拿到太阳晒得到的地方再晒干一次。不然的话，像现在经常下雨，咸鱼如果没有晒干，内部还很湿润的话，就很容易生虫子。特别是那种，原本就特别肥嫩的鱼，里面的脂肪会比较多，但是商家在晾晒的时候在其还没有晒干的时候就和其他比较瘦的鱼是一样拿出来卖，里面还没有干的部分就很容易滋生虫子。有一次小编想把咸鱼拿出来吃，没想到切开之后，发现表面有很多蠕动的白色的小虫子，简直是太恶心了，吓得小编把整条咸鱼都丢掉了。

好了，不说那么多了，接下来转回正题。浇一点油在锅里面，烧热了之后，把茄子放进去翻炒。一直炒到感觉茄子有一点点变软了，或者能够看到茄子外表染上了一点点金黄色，就可以把茄子拿出来，放在滤网上面控一下油。

如果茄子炒完之后锅里面还有油，不需要倒掉，直接把事先准备好的姜末，还有蒜蓉倒进去爆香一下，接着放进切好的咸鱼。不停的翻炒，直到咸鱼稍微变色之后，倒入控完油的茄子，这时候再在里面加入一勺蚝油，不断翻炒，搅拌均匀。等差不多就可以熄火了。

熄火了之后，将茄子还有咸鱼一起倒进砂锅里面，然后加入少许的水，之后用中火或者小火，焖煮10分钟左右就可以出锅了。相信小编，把锅盖掀起来的那一刻你就能立马能够闻到浓浓的咸香味，成就感慢慢。最后如果想要更好看的话在上面少上一点葱花，这样就真的做到色香味俱全了。前几天在家里也尝试做了一次给爸妈吃，他们也觉得好吃得不行，赞不绝口，连白饭都多吃了几碗。看完之后大家是不是也觉得很简单呢？而且原材料都很便宜，现在又是茄子正好吃的季节，赶快行动起来吧，保证你们吃得停不下来。

好啦，今天的家常菜分享就到这里了，如果有